湖北油炸面制猪耳朵的来历和趣闻达

湖北油炸面制猪耳朵的来历和趣闻达

拌猪耳朵如果你吃过的话肯定认为好吃. 材料:辣椒油.盐.味精.白糖.醋. 1.把猪耳朵切成条在水里煮熟.拿... 把猪耳朵放到盆里.辣椒油放一些.放糖.味精.盐.醋.可以一边放一边尝一尝.不要一下就放那么多

就叫猪耳朵，不是马耳····我也很喜欢吃的，可惜我不知道怎么做。

楼主说的是一种中间是膨胀的那种面包状吗！
应该叫马耳~~ ma ei~~ ^.^ 不叫猪耳 哈哈

下面是制作方法:

糯米2000克，晚稻米350克，熟淀粉150克，白糖350克，花生油7500克(约耗350克)。
马耳的特色：
色泽金黄，形似麻花，外酥香，内嫩软甜润。
教您马耳怎么做，如何做马耳
1.将糯米、晚稻米磨成浆，倒入布袋压干水分。

2.熟淀粉和白糖混和搅拌均匀。

3.干浆掰散，取出300克，加少量水揉成粘面团，放入沸水锅中煮熟，捞在干浆里，加适量清水混揉成粘面团。然后，依次取出粘面团75克，搓成约13厘米长的圆形，中间稍按扁，抓两头朝不同方向对扭成“麻花”状，形似马耳。

4.大锅置小火上，加花生油烧至四成热时，再将马耳形生坯下锅，炸至浮起油面时，用两把长柄铁勺不断翻动，待油温再升至七成热，炸至外皮呈金黄色时捞起，沥干油，装入大盘内，撤上熟淀粉糖，每块蘸匀后，排在另一个盘内，再撤上其余的熟淀粉糖即成。
马耳的制作要领：
油炸时不宜用旺火，以免焦煳。