寿县豆腐的具体做法？

想开一豆腐店，想知道寿县豆腐的具体做法！

我认为寿县人做豆腐也不会有什么特别的 之所以有名很大一个原因是形成了品牌效应 寿县的做豆腐师傅也不一定做的都好吃 你们家菜市场做豆腐的师傅做的也不一定不好吃
另外水质对豆腐的影响确实很大 不同水质做出的豆腐味道是不一样的
想开豆腐店正经干 靠百度上这只言片语是不可能学会的 说的再详细也没用 到你自己做的时候不做坏个十锅八锅的是不可能的
拜师也不是什么好办法 除非这师傅和你熟的不行 否则总会留一手的
其实有个很简单的方法 虽然不太厚道 但是很实用 如果你想自己做 可以先雇一个有经验的做豆腐的师傅 给他开高工资 让他给你做 然后在这期间你要仔细观察 看不懂就问 他拿你工资是不好意思不告诉你的 然后找个机会上手 逐步实践 将他的手艺学过来 然后等学会了找个理由辞退他就可以了
这点工资和你开店的投资比起来根本就是小巫见大巫
如果你觉得从一个师傅那学的不够 你可以再雇一个 取百家之长 当然你雇人的时候不能让他知道你打算辞退他
亲眼看 亲手做 积累经验才能做出好吃的豆腐 否则的话就算寿县豆腐真有秘方 告诉你也没用

一点经验都没有？我是从事在超市做豆腐现做现卖的那种。你要自己干，看你要要在哪做用什么样的设备。无非有磨，锅炉，成型的。磨看用量，一般用125的就行。锅炉，有烧柴火烧煤的，有电加热的，有柴油的。看个人情况，一般没有直接加热的，因为不好控制，一般用定做打造，或专业的给你帮忙按个，因为这是烧水用蒸汽把浆弄熟的，这样能控制住豆浆里面的水分。成型：这年代没用石头压的了，劳动量过大，一般用气泵那套。 好，提到关键的了。卤水点豆腐：现在给你个死数，你也控制不住。因为这不像内酯豆腐。你先泡卤水的时候，用10斤卤片泡出50斤卤水，（20斤干豆用1斤卤水差不多）开始自己由少到多的慢慢的加，因为卤水加多少的因素太多了，这个自己慢慢去摸索，再高的手也不能三言两语把一个人交明白的。 压豆腐，成型的时候，注意别粘包袱，表面别有孔。 说这么多也让人笑话了，别嫌胡。本人的表达能力实在有限，这样说也的确太笼统。真干起来的时候有细节问题你在问吧

这个你要去做豆腐的地方专门学几个月，专用工具都是木制榫卯的，在百度里是不能解决你这个问题的。 我小时候经常去看别人做豆腐，总之做豆腐不是很简单的事情。 要不，你去找家做豆腐的，你请人家师傅多吃吃饭，送点烟酒，重要的是，你必须向他阐明你以后不会和他抢生意。你在他那里每天帮忙，师傅自然感激你，会仔细教你的。