人们总说：横切牛羊，竖着切鸡 这是怎么切？？
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解决时间 2021-11-30 00:15
- 提问者网友：人生佛魔见
- 2021-11-29 18:34
人们总说：横切牛羊，竖着切鸡 这是怎么切？？
最佳答案
- 五星知识达人网友：舊物识亽
- 2021-11-29 20:07
这句话的意思是切牛羊肉的时候要横着切，也就是说切的时候和肌肉的方向平行，这样的好处是一是好切一点，二是不至于煮得太碎。切鸡肉的时候要坚着切，意思是刀和它的肌肉垂直切，因为这样切好煮，味道容易进去。
全部回答
- 1楼网友：猎心人
- 2021-11-29 22:29
同意二楼的，原因和效果说的比较详细了
- 2楼网友：梦中风几里
- 2021-11-29 21:51
就是横刀切牛羊肉，顺茬切鸡肉
- 3楼网友：归鹤鸣
- 2021-11-29 21:30
牛羊切时，刀与肉的纹理平行，鸡肉顺着纹路切，
猪肉成角度斜着切。
猪肉成角度斜着切。
- 4楼网友：一秋
- 2021-11-29 20:27
切牛羊肉的时候要顺肌肉的方向横着切，切断肌纤维，这样的好处是牛羊肌纤维长肉老，炒后肉嫩好吃。
切鸡肉的时候要顺肌肉的方向顺着切，鸡肉肌纤维短肉嫩，不至于炒后不成形。
切鸡肉的时候要顺肌肉的方向顺着切，鸡肉肌纤维短肉嫩，不至于炒后不成形。
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