如何自制鲜美可口的番茄酱？

如何自制鲜美可口的番茄酱？

家庭自制番茄酱的做法

【原料】
成熟番茄，洋葱，大蒜 、迷迭香（新鲜或干制均可，也可用任何你喜欢的西式香料，比如薄荷，紫苏，罗勒，等等）
【配料】
橄榄油，白葡萄酒，盐，黑胡椒粉，白糖，果醋
【做法】-1 烤箱版 （适合家有大烤箱，且一次制作量很大的）
1. 烤箱预热175C(350F);
2. 番茄洗净；洋葱切碎丁，大蒜切末；
　　3. 大锅水烧开后，放入整番茄烫1分钟左右即取出，晾凉后剥去外皮；
　　4. 从当中剖开，取出里面的籽瓤；放入合适的玻璃烤盘中平放排好（空洞朝上）；
　　5. 均匀洒上橄榄油，白葡萄酒，盐，黑胡椒，洋葱，大蒜，果醋，各式香料或香叶；
6. 放入烤箱中烤制1小时；
　　7. 取出后放入绞碎机中，加入适量白糖，打匀后放凉，装入事先用滚水烫洗并晾干的广口瓶中密封即可 【做法】-2 热灶版
1. 番茄洗净；洋葱切碎丁，大蒜切末；
　　2. 大锅水烧开后，放入整番茄烫1分钟左右即取出，晾凉后剥去外皮；
3. 从当中剖开，取出里面的籽瓤，切小块；
　　4. 深口锅中放入橄榄油加热后，下洋葱，大蒜爆香，下番茄块翻炒5分钟左右；
　　5. 下葡萄酒翻炒后，加少量水煮滚，加盐，黑胡椒，白糖，香叶，果醋搅匀；
6. 改小火焖15分钟左右，期间频繁搅动以免沾底；
　　7. 关火放凉后，放入绞碎机中打匀，装入事先用滚水烫洗并晾干的广口瓶中密封即可