腌制的猪蹄怎么做好吃,猪心肺要怎么吃才好吃，要注意什么？

腌制的猪蹄怎么做好吃,猪心肺要怎么吃才好吃，要注意什么？

猪肺原只猪肺在气管灌水，待充满水后（不要灌爆），用手慢慢挤压，挤掉血污水，反复多次，洗至猪肺变白后，切成4X4cm小块，下开水中飞水，取出冲冷水捞起，沥干水份。热锅下油，加姜片5-6片、盐炒一下，再把猪肺、瘦肉块加进去，炒香后，加入冷水煮开，换煲汤煲，加定量水，配入南杏、北杏、川贝（中药店有买）、蜜枣、冰糖、菜干。大火煲30分钟转慢火熬2小时，放盐调味即可，最适合秋、冬季节饮用，润肺、养胃，对咳嗽有食疗作用。猪心从大动脉处灌水，冲至无血水流出后，开边然后切片，用小量食用碱水捞1分钟，再用水洗透沥干，加生粉，生油，生抽，糖，料酒，胡椒粉，姜丝拌匀腌15分钟。猪心片拉油8成熟，再热镬下蒜米、干辣椒爆香，下柱候酱，下猪心片炒片刻，加洋葱丝，青红菜椒块猛火快炒几下勾芡，加包尾油、麻油即可