Y为什么用泡打粉蒸出来的馒头会碱大？?
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解决时间 2021-04-05 06:33
- 提问者网友：人生佛魔见
- 2021-04-04 12:21
Y为什么用泡打粉蒸出来的馒头会碱大？?
最佳答案
- 五星知识达人网友：动情书生
- 2021-04-04 13:14
用泡打粉发好的面,是不用放碱的,就直接做馒头就可以了. 这和普通的老面馒头不一样.
泡打粉的质量差别很大,最好用无铝的泡打粉,比较难买到,经常食用含铝的食品,体内含铝量会超,年纪大以后容易得老年痴呆症. 建议你用安琪酵母,我一直都用这个,和泡打粉的方法是一样的,发好的面不用放碱,直接做馒头.
泡打粉的质量差别很大,最好用无铝的泡打粉,比较难买到,经常食用含铝的食品,体内含铝量会超,年纪大以后容易得老年痴呆症. 建议你用安琪酵母,我一直都用这个,和泡打粉的方法是一样的,发好的面不用放碱,直接做馒头.
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- 1楼网友：長槍戰八方
- 2021-04-04 14:57
"无铝的泡打粉"可以在淘宝网上买到.它叫双效泡打粉,但是最好用发酵粉,例如安琪...
- 2楼网友：一袍清酒付
- 2021-04-04 14:20
发酵面团里，常要放入适量碱来除去酸味。将面团用刀切一块，如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。如因碱放多碱味难闻，可在蒸水中加入食醋100来克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸15分钟，即可变白，且无碱味。
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