请问，各位厨神，五花肉切片，怎样做肉不会腻，而且也不烂，还会卷了？我给你采纳哟

请问，各位厨神，五花肉切片，怎样做肉不会腻，而且也不烂，还会卷了？我给你采纳哟

我知道回锅肉： 带皮五花肉1块，老姜1小块（拍散备用），大青辣椒4、5只（切成丝）或者是蒜苗（把蒜头拍碎，切段），郫县豆瓣酱1茶匙， 步骤一，烧一锅开水，把五花肉和姜放进去煮，若有花椒可以加几颗，把肉煮到用筷子插得动皮的时候起锅（剩余的汤可以扔把青菜进去做菜汤） 步骤二、五花肉切成片，尽量肥瘦搭配着切 步骤三、干净锅烧热，先把辣椒丝干扁会儿，出水变干些即可，可以加一点盐帮助入味，起锅待用 步骤四、直接继续使用这锅，用火烧热，把五花肉片放在锅里干扁出油，别糊了，起锅待用 步骤五、添加植物油入锅（不用太多，扁的肉应该会出来些油），烧热，放些花椒，烧香变些微黑色即可，放一茶匙郫县豆瓣，炒香，把干扁后的肉放入翻炒，出香味后，加白糖少许，酱油少许，把青椒（或蒜苗）放入一起炒，若喜欢胡萝卜还可以加些胡萝卜片进去一起，这样更营养，也添菜的颜色，在起锅前加盐和鸡精（俺觉得鸡精比味精好吃）

那只有煎了 再看看别人怎么说的。