为什么我的做的千层饼很硬

为什么我的做的千层饼很硬

可能有两个原因，一是面和的太干，适当的加点水；二，可能是食用油加少了。

自己做的是这样的，小食店里做的不是放了碱就是放了发酵粉。

做千层饼时，饧面一定要时间久，大约2小时，另外，饼要有一定的厚度，最后在烙饼的时侯一定要盖上锅盖，有以上三步，就能烙出好吃的千层饼了

你好,千层饼发硬有办法解决，关键是和面时加点起酥油和泡多源，你的饼就不会发硬。用半烫面或者半发面用温水

哈哈，千层饼的面是烫面的呀。

你好，你的配方配料结构不合理，千层饼配方：面粉1000克、酵母10克、盐20克、泡多源20克、五香粉10克、猪油或起酥油25克、温水550克。工艺：面粉与酵母、泡多源干拌均匀，盐加入温水溶解，再与面粉和成面团，常温发酵2-5小时，然后揪成小团，擀成面皮，面皮刷猪油后撒上五香粉，再多层叠到一起，压成圆饼，再送入烤箱200度烘烤或放入电饼铛烙熟。