为什么用冷饭做炒饭比较合适?

同上

因为新鲜的饭水分有多一些,而隔夜的饭水分会挥发掉一些,饭就会硬一些.这样抄出来的炒饭就会是一颗一颗的,饭要硬一些，这样容易散开不起团，口感也比才出锅的饭要好， 不仅好吃而且也好看
貌似 隔夜饭 最好，硬软适中，妙的是将隔夜的米饭放在通风处阴干，这样炒出来的米饭粒粒有弹性

因为他已经熟了，炒起来会比较软，不会硬邦邦的

冷饭炒出来的不会粘 会很散~~~

1、冷米饭加其他配料煮成粥 粗粮和豆类都是营养丰富的原料，先把它们煮软，然后加入冷米饭一起继续煮成粥，就是美味营养的豆粥或粗粮粥了。还可以添加一些含保健因子较多的原料，如红薯、黑芝麻、银耳等，既合理食用了剩米饭，也能获得保健的好处，真是一举两得。 2、做成拌饭 在米饭中加入生的蘑菇、嫩豌豆、胡萝卜等一起加热蒸熟，或者直接放入熟的菜肴，搅拌后微波加热即可，不需要放很多的油。只要配合得当，冷米饭就可以做成丰富多彩的美食。比如，加入炒胡萝卜丝、青椒丝和香菇丝，拌入一些烫熟的绿叶菜段，再加上一个鸡蛋，膳食纤维和维生素都非常丰富，还有不少钾和钙. 3、材料：冷米饭（不要太多，一碗足够），牛奶（还是推荐光明特浓）250ml左右，白糖，葡萄干，鸡蛋2个 步骤一： 冷米饭里面倒进牛奶，把米饭都泡开，牛奶一定要没过米饭，稍微稀一点吃起来比较松软。放到锅里小火加热。加上几勺白糖，葡萄干，一边煮一边搅，让每颗米都能充分吸收牛奶，等感觉有点稍微粘粘呼呼的时候就可以关火了。 步骤二： 晾凉。这个过程中米饭会充分膨胀吸收配料的味道，最后口感更香更筋到。 步骤三： 两个鸡蛋打散，倒进晾凉的米饭里，搅匀。 步骤四： 把他们盛到小碗或者是各种形状的可加热模具里面，放到微波炉高火加热5分钟出炉。 步骤五：把香甜的米饭布丁倒扣在盘子里面就ok了。 说明：冷热皆美味，也可以使用新鲜水果代替葡萄干。

冷饭水分少.水分少了,抄出来的炒饭不粘,不烂,有弹性.吃起来香.