猪肉为何吃着发硬也不香

猪肉为何吃着发硬也不香

猪肉怎么炒才嫩
众所周知的办法——淀粉法
　　将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。
冻肉的特别办法——盐水法
　　冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。
　　冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。
你可能不知道的办法——加蛋清法
　　先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。
值得一试的办法——食油法
　　在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。
猪肉怎么炒才不粘锅
　　凭借我二十余年的炒肉经历，油少的辣椒炒肉不好吃，而且肉会有焦糊的味道。所以猪肉怎么炒不粘锅，用我们那边的话说，是要有油气。通俗一点说，就是炒猪肉时，油不能少。
　　炒肉的时候，多放一些油，起锅的时候，可以将锅底的油倒掉，这样吃起来也不会油腻，而且菜的色泽非常好看。

一定要加盐盐，晒一定的时间之后吃起来就比较香了

死猪

估计是里面加什么杂质了吧

这和猪肉品质以及烹调手法都有很大关系。。

可能加了某种添加剂长大的吧