用玉米淀粉怎么做凉皮有啥办法呢

用玉米淀粉怎么做凉皮有啥办法呢

玉米淀粉要和面粉配比使用，来制作凉皮，下面介绍做法：


准备材料：面粉150g、 玉米淀粉70g、水330g、盐5g、芝麻酱2勺、大蒜4-5瓣、红油辣子适量、黄瓜1棵、香菜少许、生抽1.5汤匙、醋3汤匙、水小半碗、花椒数粒、八角2瓣、香叶1片、山奈1片


制作步骤：
1、面粉放入小盆，加入玉米淀粉和盐，搅拌均匀。一点一点加入清水，这样不容易出现疙瘩





2、全部加入后搅拌的面糊流动很顺畅的





3、面糊放入锣锣之前先做一锅清水烧开，锣锣清洗干净后，表面刷上一层油，舀上适量面糊，晃动锣锣让面糊均匀摊开





4、锣放入已经烧开水的锅里，盖上锅盖大火蒸2-3分钟，掀开锅盖看到面皮都起鼓了就可以了





5、将锣锣从锅里取出，放到盛有清水的盆中，过一下凉，然后将面皮揭下来。一张一张码好，为防止粘连，每张抹少许油





6、芝麻酱加少许凉白开懈开、大蒜捣成蒜泥，加2勺凉白开水调成蒜水，面皮切好后盛入碗中





7、加入黄瓜丝、香菜、蒜泥、芝麻酱、再舀上红油辣子拌匀就可以开吃了

料 面粉20克 玉米淀粉25克 水75克 辅料 油少许 快速手工凉皮的做法步骤 1. 将水、粉混合均匀 2. 盆底涂一层油，倒入混合好的浆，大水大火蒸4分钟，开一下盖，再小火蒸一分钟，最后整盆放入凉水冷却一下，ok 3. 根据个人喜欢切宽或细 4. 放上蔬菜、香油、酱油、蒜、葱等自己喜欢的调味品吧 小贴士 没有称的话就是面粉(低、中，高都可以)两勺、淀粉两勺、水小半碗就可以了，这是一底的成份，自己可以叠加，如果技术好，可以蒸更薄的 9 11 查看全部2个回答

主料 面粉20克 玉米淀粉25克 水75克 辅料 油少许 快速手工凉皮的做法步骤 1. 将水、粉混合均匀 2. 盆底涂一层油，倒入混合好的浆，大水大火蒸4分钟，开一下盖，再小火蒸一分钟，最后整盆放入凉水冷却一下，ok 3. 根据个人喜欢切宽或细 4. 放上蔬菜、香油、酱油、蒜、葱等自己喜欢的调味品吧 小贴士 没有称的话就是面粉(低、中，高都可以)两勺、淀粉两勺、水小半碗就可以了，这是一底的成份，自己可以叠加，如果技术好，可以蒸更薄的

玉米淀粉是可以做凉粉的，凉皮就是面粉做的。但是单纯使用玉米淀粉制作的凉皮不好吃，需要配合小麦粉、红薯或马铃薯淀粉。 用玉米淀粉制作方法1： 称1公斤淀粉(必须参甘薯、马铃薯、或豆类淀粉)，10公斤水同时下锅，一边搅动一边加热，熬至8成熟时，汁液已变粘稠，搅动感到吃力时，将15克明矾及微量食用色素加入锅心，并搅匀，继续熬煮片刻，此时再搅动已感到轻松时，说明已熟，即可出锅，倒入事先准备好的容器冷却即成。 制作方法2 ： 每10公斤淀粉加温水20公斤，明矾40克。调和均匀后，再冲入45公斤沸水，边冲边搅，使之均匀受热，冲熟后，即分别倒入箱套内，拉平表面，待冷却后取出，按规格用刀分割成块，即为成品。 质量标准 每5公斤淀粉可制每块重150～160克的成品200克。要求大小厚薄均匀，底板光滑，不缺角，不破碎，有弹性。