四季豆变色能吃吗

四季豆变色能吃吗

不能
四季豆中毒的原因是什么?（四季豆,中毒,扁豆,毒素,呕吐,变色,菜豆）
摘要: 四季豆中毒的原因是什么? 四季豆又名菜豆、芸豆或芸扁豆。四季豆中毒，是食物天然毒素中毒中较常见者，一年四季均可发生，以秋季下霜前后较为常见。四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。根据中毒实际调查，烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。

变色的食物最好不要吃了，宁缺毋滥啊，最好吃新鲜的 再看看别人怎么说的。