如何水发鱿鱼

如何水发鱿鱼

用冷水浸泡4小时即可，下面介绍做法：


准备材料：青椒1个、红椒1个、洋葱1个、干鱿鱼2条、姜5g、油20ml、盐5g、料酒10ml、蚝油10ml


制作步骤：
1、鱿鱼干冷水泡发三小时以上





2、中途换一次水，再泡1小时





2、鱿鱼去里面的骨片，撕干净白膜





3、把鱿鱼切成三角形块状





4、炒锅下油炒青椒，红椒和洋葱，加点盐调味，炒熟装盘





5、炒锅放油爆姜片，下鱿鱼炒，加盐调味，放料酒炝锅炒一下





6、把青椒洋葱倒入混合炒一下，放蚝油翻炒均匀





7、装盘即可食用

先把鱿鱼干放到清水里泡两三个小时左右，然后用火碱（最好用食用碱）10-30克加1000-3000克水．把泡好的鱿鱼干放碱性水里泡三至六个小时,看到鱿鱼发软发厚后换清水泡，至到鱿鱼发硬就OK了

简单的  泡发鱿鱼干  　　(1)油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。  　　(2)碱发：按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。  　　干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。