求助：如何炒响肚？

各位老师：今天在一个名不见经传的小饭馆吃了一个响肚，那就叫天下一绝，又脆又烂，嚼着还有响声，向老板娘取经，就是不说，回去自己炒了一个，丢人，就像炒轮胎皮子。猫都不吃。先来此请教高人炒响肚的做法和详细步骤，请赐教，不胜感激，谢谢！

天然新鲜的猪肚（不加任何诸如碱水一类的东西处理的）只有肚尖比较厚的那一小部分生炒出来才是爽脆的，关键要选好材料

难怪老板娘保密，看样子这还真是一门技术，知道的人不多啊，遗憾！明天出点钱看能不能解决。 再看看别人怎么说的。

让我来告诉你。猪肚，洗干净，煮熟，然后小火慢炖，1个小时。鲜辣椒。香菜。最重要的是，24响的小爆竹，小的，那种火柴棍大小的。首先炒熟肚，放入辣椒、香菜，酱油，在放入小爆竹，盛盘，即可。绝对响！ 开玩笑，不可当真的。实际上，响肚，无非是煮时火候掌握的恰到好处二姨。