南豆腐的做法,南豆腐和北豆腐的区别
答案:1 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-02-03 19:41
- 提问者网友:最爱你的唇
- 2021-02-02 22:58
南豆腐的做法,南豆腐和北豆腐的区别
最佳答案
- 五星知识达人网友:渊鱼
- 2021-02-02 23:41
它们最大的区别就是所使用的成型剂不同、软嫩程序不同、口感不同、适用的烹调方法也不同。
北豆腐也叫锅烧豆腐、老豆腐、卤水豆腐、硬豆腐,它所使用的成型剂是卤水,做出的豆腐水份相对少些,相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑,但吃起来比南豆腐香,适合煎、炸、酿、红烧等菜肴。
南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,质地比较软嫩,口感上南豆腐要更细腻点,适合于制作汤羹等菜肴,不适合炒菜。
从外观上看,南豆腐色泽白,非常嫩。而北豆腐则相对发黄,比较老。
北豆腐也叫锅烧豆腐、老豆腐、卤水豆腐、硬豆腐,它所使用的成型剂是卤水,做出的豆腐水份相对少些,相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑,但吃起来比南豆腐香,适合煎、炸、酿、红烧等菜肴。
南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,质地比较软嫩,口感上南豆腐要更细腻点,适合于制作汤羹等菜肴,不适合炒菜。
从外观上看,南豆腐色泽白,非常嫩。而北豆腐则相对发黄,比较老。
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯