食醋是哪种醋

食醋是哪种醋

米醋含有醋酸、琥珀酸、B族维生素等多种对人体有益的成分。产地不同，其成分也有差异，山西老陈醋、绵竹双头醋、镇江香醋在全国很有名望。据传山西、陕西一带水质偏碱性，所以当地居民喜食醋，也善于酿造。

食醋是一个大的范围，只要是可以食用的都属于食醋。

食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法

推荐阅读：醋类小知识 现在市场上，醋的种类很丰富。它们的主要区别在于，酿造醋选用原料的不同、工艺的不同、配方的不同。酿造出不同风味的醋。大致可分为：老陈醋、陈醋、普醋、双醋、特醋、名特醋、味醋等。 以生产工艺区分有:：熏醋、黄醋、回流醋、封缸醋、淋醋等；
从主要原料区分有：高粱醋、玉米醋、小米醋、柿子醋、果醋、红薯醋等； 从所用曲的类别有：还有大曲醋、快曲醋、自然发。 以地域划分：长江以南主要以糯米和大米（粳米）为主，它们以生产香醋和白醋为主。长江以北以高粱、玉米、小米、柿子等为主要原料。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。它们以生产老陈醋、陈醋为主。 以含糖质水果原料酿醋：可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制成各种风味果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料 。 延伸阅读：食醋的排毒功能