冷冻的草鱼如何食用?

冷冻的草鱼如何食用?

冷冻的草鱼建议解冻做酸菜鱼。做法如下：
　　主料：
　　草鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
　　制作过程：
　　1．将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
　　2．将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。
　　3．将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。
　　4．将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
　　酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。

油煎后煲汤就好了

解冻，按平常的煮发咯，那么就了，鲜美度肯定受影响，不过习惯吃冻食品例如生鸡翅什么的，倒是没有什么关系。

要充分解冻，将鱼切短（一圈一圈一寸厚度）撒上盐、味精腌一会，等入味后洗干净晾干，先将锅烧热，把鱼放进锅内煎至双面金黄，再放姜丝，然后加点水焖一下，最后放葱、芹菜、酱油味精，这样一盘香喷喷的“半煎煮鱼”就大功告成了。