卤汤掉进铁渣怎么办啊,煮出来的肉特别黑。怎么处理老汤呢,请高手指点指点
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解决时间 2021-11-20 04:39
- 提问者网友:世勋超人
- 2021-11-20 00:29
卤汤掉进铁渣怎么办啊,煮出来的肉特别黑。怎么处理老汤呢,请高手指点指点
最佳答案
- 五星知识达人网友:duile
- 2021-11-20 01:07
制作家用老汤。任何老汤都是日积月累所得,而且都是从第一锅汤来的,家庭制老汤也不例外。将主料切小、洗净,放入锅内,加上调料,添上清水(略多于正常量),煮熟主料后,将肉食捞出食用,拣出调料,滗净杂质所得汤汁即为"老汤"之"始祖"。这种老汤既可炖肉,亦可炖鸡,如此反复使用多次后,炖出的肉食味道极美,且炖鸡有肉香,炖肉有鸡味,妙不可言。家庭保存老汤量依人口多少,每次得老汤500—1000克即可。
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