周家凉皮店的凉皮好不好吃

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材料
精牛腿肉1000克。
精盐10克，五香粉10克，白糖10克，红油5克，熟芝麻5克，花椒粉2克，川味卤水3000克，色拉油1000克。
做法
1、将牛肉放入盒中用精盐、五香粉、白糖腌渍24小时。
2、将腌好的牛肉放入沸水锅中大火汆5分钟，取出后再放入卤水中小火卤1小时至松软时捞出晾凉，用手撕成6厘米长的丝状待用。
3、锅置中火上，倒入色拉油烧至五成热，放入牛肉丝小火浸炸5分钟至水分快干时捞出，拌入红油、花椒粉、熟芝麻即成。