天津哪里的麻花好吃,天津什么地方麻花最好吃

天津哪里的麻花好吃,天津什么地方麻花最好吃

说起天津麻花 不得不说天津三绝之一的桂发祥十八街麻花 他是麻花中最知名的品牌，但如果说好吃，个人认为，由范贵林大师1934年创新的天津什锦麻花，纯手工制作的什锦麻花不是现在机械化生产的麻花可以比肩的，机械化的麻花最大的问题出现在艮的问题上，也就是常说的口感硬，不酥。而且近些年来出现了许多纯机器制作小麻花，不仅已经失去了天津麻花就精髓，基本不能叫天津麻花了，现如今天津什锦麻花百年传承下来，真正的意义上的天津麻花已经寥寥无几了，仅有很少的老师傅还在坚持着传统的工艺，但因为人们对天津麻花的并不是十分了解，和成本较高，造成销量并不大，现在只是维持。我知道的只有范桂林大师之子范勇先生监制的“十祥斋”麻花（天津金森调味品有限公司生产），还保持着传统的制作工艺，也能称得上是真正意义上的天津麻花。
（附范贵林大师简介，来自网络）
范贵林，河北省大城县人，1924年与兄弟范贵材来津，先后在李富贵麻花铺和刘老八麻花铺学徒。1937年，范氏兄弟各开麻花铺，分别取名“贵发祥”、“贵发成”，生意较量中，“贵发祥”胜出，后由于贵发祥店铺地处东楼十八街，人们均以“十八街麻花”相称，范贵林亦随之扬名，获“麻花大王”美誉，1956年公私合营，贵发祥和贵发成并成一店，因范贵林技高望重而启用“贵发祥”字号，1958年，改“贵”为“桂”，寓意麻花投料中有桂花，且桂字典雅，故此也将名字改为“范桂林”。此后“桂发祥”麻花遂饮誉海内外，成为天津名优风味“小吃三绝”之一。
有知情人士向记者透露，2000年以前，“桂发祥”一直认同自己的创始人是范桂林，2000年，“桂发祥”突然宣称自己的创始人是“刘老八”，这让范桂林的家人感到“不服”。2002年，范桂林的侄子范勇健一纸诉状将“桂发祥”告上法庭要求恢复史实。由于这起案件超出法院受理范围，最终不了了之。