我要学做家常菜

我要学做家常菜

双冬炒芥菜 主料：冬笋、冬菇 辅料：芥菜、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜 调料：盐、鸡精、白糖、淀粉 烹制方法： 1、将冬笋、冬菇、胡萝卜切成片，取一小碗，放入盐、鸡精、白糖淀粉用水调成汁备用； 2、坐锅点火倒入油，下葱姜煸炒出香味，再放入冬笋、冬菇翻炒，加少许水，放入胡萝卜、芥菜翻炒，浇入调好的汁炒匀即可； 特点：脆嫩爽口，味道清淡。 红三剁 主料：尖椒、西红柿、瘦肉馅。 辅料：香葱、胡椒粉、生抽酱油、料酒、白糖、盐、味精。 做法： １.把尖椒去蒂去籽切丁、西红柿切丁备用。 ２.将肉馅用胡椒粉、生抽、料酒拌均，淹１５分钟左右。 ３.把油烧六成热，放入香葱煸香，再放入肉馅，把肉馅水分煸干（不要留水分），再放入尖椒、生抽、糖翻炒几下，再放入西红柿、盐继续翻炒，西红柿断生即可（时间不可太长，否则出水就不好吃了，影响口感），出锅前放入味精，装盘，洒香葱末。 醋溜三丝 原料】土豆、南瓜、地瓜 【做法】 1、将分别洗净、去皮、切丝； 2、倒入热锅，用少量油翻炒1分钟左右； 3、加醋、盐、糖、味精调味，撒上葱花即可。 鸡汁茄子: 茄子300克，青辣椒1个，红辣椒1个，鸡胸脯肉100克，豆瓣酱2汤匙，酱油半汤匙，绍酒2汤匙，糖1汤匙，醋半汤匙，葱段、姜片、蒜片各少许，盐、胡椒粉、香油各少许，水淀粉1汤匙，鸡蛋清1只. 制作： 1、将茄子去蒂洗净，一剖两半，再切成4公分长的段，每段各切三或四刀，末端相连；将青辣椒和红辣椒去蒂、去籽洗净，切成小片 2、将鸡胸肉切成薄片，用绍酒1汤匙、油1汤匙、水淀粉半汤匙、鸡蛋清和少量盐和胡椒粉腌十分钟。 3、用绍酒1汤匙、糖、鸡粉1茶匙、水3汤匙、酱油、醋和水淀粉半汤匙勾成调味汁待用。 4、炒锅烧热，下油适量，依次下茄子、青辣椒、红辣椒和鸡片，用油滑过，捞出沥干待用。 5、炒锅再上火，炒香蒜片后取出蒜片，下油1汤匙和豆瓣酱，爆香葱姜，投入滑过油的几种材料和蒜片，倒入勾好的调味汁，炒匀后淋上少许香油，出锅即可。 火锅：材料： 鸡翅、鹅头、猪腿等250克、青椒50克、豆瓣酱20克、面酱10克、深色酱油5克、料酒10克、 作法：.猪肉块入水中煮熟后切成片，葱、青椒切成段姜片3克、味精1克、精炼油25克。2.起油锅、肉片放入翻炒。肉出油卷时，放入青椒、豆瓣酱和其他调料，翻炒几下即可。 1.小炒肉 脊肉切片过淀粉水,葱,姜,青椒切丝,入锅炒,加入少量酱油即可 2.青椒洋芋丝 土豆,青椒切丝入锅炒 3.火腿蒸乳饼 火腿乳饼切片,将火腿片放在乳饼片中,入锅蒸熟即可 4.洋芋鸡 鸡肉带骨,土豆均切块用红烧的方法烧熟即可 5.两亩地 毛豆去壳,与玉米粒一起炒熟即可 6.丝瓜炒油条 油条切小段,丝瓜切厚片,入锅炒熟即可 7.腌菜炒肉 腌菜切碎末,肉可切片或肉末,入锅炒即可 8.蚂蚁上树 粉丝切中段,与糟辣子一起炒即可 9.地三鲜 土豆,茄子切厚片,大白菜切小片,一起入锅炒,用淀粉调汁,勾芡即可 10.三鲜汤 人工菌,肉丝,粉丝(还可加入个人喜欢的蔬菜)一起烧汤即可