凝固时放热过程，为什么将鸡蛋液倒入油锅中，它吸热反而会凝固？
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解决时间 2021-10-16 10:35
- 提问者网友：蔚蓝的太阳
- 2021-10-16 07:22
凝固时放热过程，为什么将鸡蛋液倒入油锅中，它吸热反而会凝固？
最佳答案
- 五星知识达人网友：神鬼未生
- 2020-03-14 09:34
蛋白凝固时因为吸热变性，是个生物反应。
有些化学反应凝固时会放热，但这些是化学反应中的物质状态的变化（如水变冰），非生物反应。
有些化学反应凝固时会放热，但这些是化学反应中的物质状态的变化（如水变冰），非生物反应。
全部回答
- 1楼网友：慢性怪人
- 2021-05-19 14:46
温度过高，蛋白质失活，凝固
- 2楼网友：人间朝暮
- 2021-07-14 10:22
你好！
这其实是蛋白质的变性过程。生成了另外的物质，已经是化学变化了，不能再用单纯的物理变化解释。
希望对你有所帮助，望采纳。
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