凉拌松花豆腐怎么做如何做好吃

凉拌松花豆腐怎么做如何做好吃

凉拌松花豆腐

主料      
嫩豆腐1盒    红剁椒1勺    皮蛋2个    香菜1支    榨菜1抓    花椒粒    
辅料
盐适量    生抽    白糖    红辣油    香醋    香麻油    
凉拌松花豆腐的做法步骤
1. 锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将嫩豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用；榨菜切细丁；香菜洗净切末备用；
2. 嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用，
3. 取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用；
4. 将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀，
5. 将混合调味汁浇在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前将所有材料拌匀即可。

主料
皮蛋2个 内脂豆腐1盒
红椒1个 小葱2根
香油适量 盐适量
红油适量 生抽适量
凉拌松花豆腐的做法步骤
1. 1、将皮蛋去壳，切小块备用；（切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐）
2. 将盒装豆腐完整取出，再将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中；
3. 将小葱切末，红椒切小丁；
4. 在豆腐上撒上盐、所有配料，淋上香油，红油、生抽，最后撒上小葱即可。

1.准备材料，豆腐倒放，用剪刀剪去四角，这样豆腐就容易从盒内取出，将豆腐倒扣在盘中，纵向切一刀，横向切三刀，将豆腐分成八块，每块之间空出缝隙
2.锅中水烧开后，将豆腐放进锅大火蒸5分钟取出，将蒸豆腐的水倒掉
3.在蒸豆腐过程中，准备其它食材，开心果和核桃仁弄碎，黄瓜、榨菜切碎
4.将香菜剁碎，蒜瓣压成蒜泥，辣椒切碎，全部放进小碗，加入白糖、生抽和香油，再加入一些冷开水稀释搅拌均匀(冷开水也不能放多，稀释开就行，因为豆腐蒸好后还会出水的)
5.每块豆腐上先放上果仁碎，将4中的浇汁用小勺慢慢浇在豆腐上，然后在豆腐四周撒上黄瓜榨菜碎即可
烹饪技巧
1、榨菜很咸，生抽不能放多，掌握好分寸最重要；
2、如果不喜欢香菜，可以用彩椒代替；
3、果仁有很多可以选择，比如最常见的花生、香脆的杏仁等。