家里人生日做什么菜好？

过几天家里人生日，想炒几个好菜，麻烦给介绍几个辣的菜。做法简单些、材料普遍的，小城市怕买不到，谢

凉菜{金针菇，黄瓜，粉皮}

主料：黄瓜，金针菇，粉皮
配料：盐，味精，醋，酱油，料酒，十三香，香油，蒜蓉，糖，芝麻

做法：1.把黄瓜切丝，凉皮切好待用。
2.金针菇用开水煮5分钟。然后把黄瓜丝和粉皮一同放置冰箱冷藏30分钟。
3.把冷藏好的黄瓜丝粉皮金针菇放入一个大容器中，放入适量的盐，味精，醋，酱油，料酒，十三香，香油，糖进行搅拌。然后放入盘内。
4.最后在上面撒上蒜蓉和芝麻就可以食用了。

注：夏日里必不可少的凉菜，很爽口。也可以在拌菜内放入自己喜欢的蔬菜，根据自己口味加入调料
辣炒茄子

1. 把茄子皮削了洗净，根据自己喜欢切成丝（不要太细了）或者丁
2. 切好后放盐，淹上十几分钟
3. 油热放辣椒（有喜欢肉的可以放肉）然后用葱炝锅，把茄子用劲挤出黑水，放锅里煸炒
4. 茄子炒到变颜色了，放盐、糖用酱油找色，继续翻炒至出锅

注：用盐淹过的茄子，可以去掉茄子的一股涩味，而且炒出来后的茄子颜色会很好，再就是你会发现这样处理过的茄子会越炒越黏糊不会散，而且不吃油不用放那么多的油。

酸辣包菜

材料：包菜，干红辣椒，青椒
调料：盐，醋，鸡精
做法：1。包菜洗净切片，青椒切丝
2。锅热倒油，放干红辣椒煸香，再放入青椒炒出香味
3。放入包菜煸炒，放盐，鸡精调味
4。淋入醋，炒匀出锅。

鱼香肉丝

主料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克葱末1汤匙姜末1汤匙蒜末1汤匙剁椒4汤匙
配料：酱油1汤匙、醋2汤匙、料酒1茶匙、糖1汤匙盐1/2茶匙香油1/2茶匙 清水3汤匙水淀粉4汤匙

做法：1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。 3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。 4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
焦溜黄鱼

主料：黄鱼250克，青椒10克，红椒10克，香菜10克，葱5克，姜5克，蒜5克
配料：老抽1茶匙（5ml)，料酒1汤匙（15ml)，白糖2茶匙（10克），盐1/2茶匙（3克），淀粉1茶匙（5克)，水60ml

做法：1，准备材料，鱼去掉内脏洗净，青红椒切成小粒，葱姜蒜切末
2，鱼全身均匀抹上盐，再抹上淀粉
3，锅中放油，油热后，将鱼放入，炸成金黄色，取出
4，锅中放入葱，姜蒜末
5，倒入老抽，料酒，白糖 ，以及水淀粉
6，倒入青红椒粒，调好的汁淋在鱼身上，上面撒香菜末即可。

注：1，鱼不大，炸的时候耐心点，会皮焦里嫩。
2，调好的汁不能太稠，也不能太稀，刚好淋在炸好的鱼身上即可。
3，也可以放入玉米粒，和豌豆粒起到点缀的作用。

孜然排骨

主料：排骨
配料：孜然粉、花椒粉、姜。葱料酒、白糖、红油、辣椒粉、盐

做法：
　　1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
　　2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
　　3、放微波炉里高火烤10分钟即成。

鱼头豆腐汤

主料：鱼，豆腐
配料：葱，姜，糖，盐，鸡精，味精，胡椒粉，湿淀粉，香菜，醋

做法：1.葱姜切细丝。香菜切段。豆腐切小块。鱼头从中间剖两半。
2.清水一锅，放干红辣椒3个（从中间切两半），大料（即八角）一枚。煮开。加一汤匙白糖，入豆腐，大煮至豆腐飘起。
3.放鸡精，盐，味精，鱼肉，放湿淀粉勾芡后加胡椒粉后稍煮至鱼肉软烂。
4.关火，撒入姜葱丝，醋。即可

注：此菜可先将鱼头用油煎过。从健康饮食的方面还是不煎为好。汤宜清淡。

最美不过东坡肉

主料：猪五花肉 500克 姜块 15克葱 15克
配料：老抽４茶匙（ 20ml)白糖 2汤匙（30克）绍酒 60毫升

做法：
１，猪肉与葱姜备用　
２，锅中放入适量的水将肉焯一下，洗净
３，放入沙锅中，倒入调料，和葱姜以及适量的水
４，煮1个半小时将汁收干
５，装入小碗中，上笼蒸１０分钟即可。

注：１，这个份量是家庭版，如果人口比较多，可以加量。
2，这里的火侯比较重要，需要慢火来煮，这样油就会吐出来，肉才不会显得油腻。
3，东坡肉和红烧肉比较相似，但因为多了一个蒸的步骤，所以口感上更为突出。

尖椒小炒肉做法：
主料：五花肉 青尖椒 豆豉 豆豉香辣酱
配料：老抽 生抽 青蒜苗 大蒜 油 盐 糖

1 五花肉洗干净切片,尖椒切片，蒜拍碎，蒜苗切段，老抽，生抽，糖，盐和李锦记豆豉香辣酱倒在一个碗里混合均匀
2 锅烧热，把五花肉铺在锅里小火煎至一面微微出油，再放入少量植物油，煎至一面微黄，再翻面煎至另一面微黄便可盛出，煎出的油留在锅里
3 把青椒段放进锅里中火炒至微微发软，盛出。再把蒜末和豆豉放进去小火爆香
4 转大火，把五花肉和青椒放进锅里加料酒翻炒至料酒蒸发，再倒进第一步调好的酱汁，撒上青蒜苗翻炒均匀即可

注：1 煎五花肉的时候加点植物油可以更香
2 喜欢辣的可以加几个小米椒或者把豆豉酱换成“老干妈”牌的，更香辣！

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