葱油饼的酥油怎么做的？

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解决时间 2021-02-25 11:44

提问者网友：遁入空寂
2021-02-24 17:36

葱油饼的酥油怎么做的？

最佳答案

五星知识达人网友：鱼忧
2021-02-24 18:34

放葱油饼

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1楼网友：痴妹与他
2021-02-24 19:45

当然可以葱油饼的制作方法：材料：普通面粉（面粉分为：高筋，中筋和低筋。我用的是中筋的全麦无漂白面粉，所以整个面的颜色都是咖啡色），葱，盐，食用油或橄榄油制作过程：取面粉一小碗，热一些油。当油冒烟非常烫的时候我们把油倒入面粉内，搅拌面粉。（记住一定要油非常热的时候才加入面粉内）这就是搅拌均匀的油酥面，待用我们今天做的是烫面版的葱油饼，所以一定要准备一小壶开水。把开水倒入面粉内（这样说吧，如果你平时和面需要一整碗水，那你做葱油饼的冷热水比例是：3/2开水后和面+3/1冷水继续和面。当然是在面粉内加完3/2热水后和面，然后再加3/1的冷水继续和面，不是把热水里面掺冷水变成温水和面） ***为什么要用开水和面呢，因为开水烫到的面就是死面，吃起来会很脆香。没有烫到的面就是活面我们另外加冷水和。这样整个葱油饼既有死面又有活面，就会又松脆又柔软。：和好的面再加点油继续和，当然加完油刚开始会比较难和，需要揉一段时间。：面和好了，我们把他们放置20分钟，包上保鲜膜防止风干：把面切成一小段一小段：用擀面杖擀成饼，上面抹上酥油面：洒上葱花

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