粉蒸鱼怎么做的

粉蒸鱼怎么做的

粉蒸黄颡鱼

1.将鱼洗净，置于盆中，加入料酒，盐，鸡精，胡椒粉，姜末，醋，拌匀，腌制15分钟左右

2.将腌好的鱼放入装有蒸菜粉中，两面均匀的裹上蒸菜粉（注意：腌过的鱼不要洗，直接带着腌鱼的汁裹粉，不然鱼肉会没有味道）；

3.抖掉多余的粉，放入蒸格中；

4.放入蒸锅，大火烧上汽后改小火，蒸10分钟左右即可。坨坨妈是放在电饭煲的蒸格上蒸的，饭熟了鱼就熟了，这样比较省事，但用电饭煲蒸的话有一点一定要切记，就是饭一跳你就要将鱼取出，不能将鱼放在饭上闷过久，稍一磨蹭鱼肉就老了，就不好吃了；

5.炒锅倒入少量的油，半碗水，加入姜末，少量盐，鸡精，胡椒粉和老抽，一大锅铲的醋，大火烧开后加入适量水淀粉勾芡；

6.最后将芡汁均匀的浇在鱼上，撒上葱花即可，喜欢吃生醋口味的，也可不调芡，直接将生醋浇在鱼上也行。

粉蒸的东西都一样，第一步买粉蒸炒米（也可以自己炒制研碎），剥好洗好斩块擦干加入料酒葱姜蒜末腌制两小时入味，然后鱼块入油锅炸透捞出蘸蛋液再裹上粉蒸米入蒸屉蒸半小时可食。

原 料:活鱼1尾约1000克 熟五香米粉100克
制 法 :
(1)活鱼治净切块洗净。
(2)加调料、米粉、熟猪油拌匀，腌5分钟，装入竹筒内加盖上笼蒸30分钟上桌即成。