科学上所说的“垃圾食物”是指什么？

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"世界卫生组织公布的全球十大垃圾食物"

　　一、油炸类食品

　　1、导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉) ；2、含致癌物质；3、破坏维生素，使蛋白质变性。

　　二、腌制类食品

　　1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2、影响粘膜系统(对肠胃有害) ；3、易得溃疡和发炎。

　　三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)

　　1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；2、含大量防腐剂(加重肝脏负担)。

　　四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)

　　1、食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担)；2、严重破坏维生素；3、热量过多、营养成分低。

　　五、汽水可乐类食品

　　1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐；

　　六、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)

　　1、盐分过高，含防腐剂、香精(损肝)；2、只有热量，没有营养。

　　七、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)

　　1、破坏维生素，使蛋白质变性；2、热量过多，营养成分低。

　　八、话梅蜜饯类食品(果脯)

　　1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；2、盐分过高，含防腐剂、香精(损肝)。

　　九、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)

　　1、含奶油极易引起肥胖；2、含糖量过高影响正餐。

　　十、烧烤类食品

　　1、含大量"三苯四丙吡"(三大致癌物质之首)；2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性；3、导致蛋白质炭化变性(加重肾脏、肝脏负担 )。

垃圾食品(Junk Food)是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。 [编辑本段]如何区别垃圾食品和健康食品　　所谓垃圾食品是指含人体所需营养成分，经过炸、烤、烧等加工工艺使营养成分部分或完全丧失，或在加工过程中添加、生成或长期过量食用在人体内产生有害物质潴留的食品。如含苯并吡的油炸类食品、含亚硝酸盐的熏制类食品以及易造成水钠潴留的腌渍类食品等等。 　　世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类食品（不包括低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类饮料、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、烧烤类食品。 　　对照一下我们每天吃的食物，有多少属于垃圾食品呢？不可否认，上面列举的垃圾食品，我们每天都难免会接触到，绝对一点垃圾食品都不吃似乎是不可能做到的事情。但是，尽量避免多吃这些食品还是我们能做到的！ 　　其实，可以替代垃圾食品的食物很多，世界卫生组织公布的最佳食品包括: 　　1.最佳水果木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。 　　2.最佳蔬菜红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首；其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、 胡 萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里蕻、大白菜。 　　3.最佳肉食鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉、新鲜鱼、虾类。 　　4.最佳汤类鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适用于冬春季饮用。 　　5.最佳食用油玉米油、米糠油、芝麻油、橄榄油、花生油等尤佳，植物油与动物油1：0.5为宜。 　　6.最佳护脑食物菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、柿椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。 　　简言之，只要是新鲜的，经过健康方式加工的蔬菜、水果、肉类、主食等，都是健康食品。 [编辑本段]一. 腌制类食品　　代表：酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉…… 　　垃圾标签： 　　1. 含三大致癌物之一：亚硝酸盐 　　2. 在腌制过程中容易滋生微生物 　　3. 影响粘膜系统，易得溃疡和发炎，对肠胃有害 　　这类食物含有大量的盐，腌制中就会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入人体后又会形成亚硝胺，这是一种很强的致癌物质。腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，易造成口腔溃疡、鼻咽炎，对肠胃有害，多盐还易造成高血压。 [编辑本段]二. 油炸类食物　　代表：油条、油饼、薯片…… 　　垃圾标签： 　　1. 导致心血管疾病的元凶 　　2. 含致癌物质：丙烯酰胺（2级污染 ---接近汽车排放的废气）（薯片等碳水化合物油炸后） 　　3. 高温过程破坏维生素,使蛋白质变性，煎焦的鱼皮中含有苯并芘 　　油条中含有对人体有害的物质——明矾。明矾是一种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑及神经细胞产生毒害，使记忆力减退、抑郁和烦躁，导致心血管疾病。油炸食品中油的反复使用过程中会生成过氧化脂致癌物。 [编辑本段]三. 加工肉类食品　　代表：熏肉、腊肉、肉干、鱼干、香肠…… 　　垃圾标签： 　　1. 盐多导致高血压、鼻咽癌、肾脏负担过重 　　2. 含大量防腐剂、增色剂等填加剂 　　过多食用会对肝脏造成损伤。 [编辑本段]四. 汽水、可乐类饮料　　代表：汽水、百事的可乐…… 　　垃圾标签： 　　1. 含磷酸、碳酸：有说法认为会带去人体中大量的钙,但目前尚无医学证实。 　　2. 百事的可乐含糖量过高，可口可乐相对合理 　　3. 喝后有胀感，刺激食欲 　　汽水是一种由香料、色素、二氧化碳碳水合成的饮品，含大量碳酸；含糖量，超过美国人正常需要；喝后因二氧化碳有胀感，刺激食欲。 [编辑本段]五. 饼干、糖果类食品　　代表：饼干、糖果…… 　　垃圾标签： 　　1. 食用香精和色素过多，易损伤肝脏 　　2. 热量过多，营养成分低 　　3. 过多摄入糖会使胰脏负担过重，易导致糖尿病 　　可选择低温烘烤和全麦饼干，吃饼干时喝些水，减少摄入量。 [编辑本段]六.方便类食品　　代表：方便面、方便米粉…… 　　垃圾标签： 　　1. 盐分过高、含防腐剂、香精，易损伤肝脏 　　2.有热量有营养 　　方便类食品营养对微量元素的摄取明显足，造成营养均衡。调味包中味精、盐过多；蔬菜包有营养；含防腐剂。有营养作用。 [编辑本段]七.罐头类食品　　代表：水果罐头、鱼、肉罐头…… 　　垃圾标签： 　　1. 破坏维生素，使蛋白质变性 　　2. 热量过多，营养成分低 　　3. 与铝锡接触受污染、易患老年痴呆症 　　罐头加工中维生素几乎完全破坏，含糖、盐过高，热量过多，没有营养。 [编辑本段]八.话梅、蜜饯类食品　　代表：果脯、话梅、蜜饯…… 　　垃圾标签： 　　1. 含亚硝酸盐 　　2. 盐分过高，含防腐剂、香精---损伤肝脏 　　加工过程中，水果中所含维生素C完全破坏；除了热量外，几乎没有其它营养。添加大量香精、防腐剂，对健康不利。话梅含盐过高，长期摄入会诱发高血压。 [编辑本段]九. 烧烤类食品　　代表：羊肉串、铁板烧…… 　　垃圾标签： 　　1. 含大量“三苯四丙吡”_三大致癌物质之首 　　2. 导致蛋白质碳化变性 　　烤肉串中含有三苯四丙吡，这种化合物随食物进入胃后，与胃粘膜接触，构成胃癌发病的危险因素。熏烤肉食时，很多加工条件及环境限制，肉串不熟，细菌、寄生虫过多，会加重肝脏负担。 　　一只烤鸡腿等于60支香烟的毒素。 [编辑本段]十. 冷冻甜品类食品　　代表：冰淇淋、冰棒…… 　　垃圾标签： 　　1. 含奶油极易引起肥胖 　　2. 含糖量过高，影响正餐 　　有一定营养，但是含糖量和脂肪量过高，容易引起肥胖，影响正餐，造成营养不均衡。

高热量 低营养