如何炖鱼好吃，炖鱼有哪些功效

如何炖鱼好吃，炖鱼有哪些功效

豆腐鲫鱼汤的做法
材料：鲫鱼、豆腐；生姜、蒜白、料酒、辣椒、芹菜、蒜苗丁、盐、味精、醋
制作步骤：
1、生姜、蒜白炸油，入鲫鱼，稍煎。鲫鱼的个子小，刺多，不要切段，免得煮碎了。
2、翻一面煎后，下料酒；倒一碗水，煮开后，入豆腐，盖上锅盖再煮开，汤要白哦。
3、起锅时，下辣椒、芹菜、蒜苗丁，盐和味精不能少啦。
4、汤的颜色是乳白色的，一勺醋下去，味道就变了样，更香了。
炖鱼一般最头疼的就是鱼腥味，如何去除鱼腥味呢？
1、鱼的内脏、鱼鳃、腹内黑膜、靠脊骨处的积血一定要彻底清除。
2、清洗好的鱼一定要沥干或擦干水分。
3、炖鱼得用小火，炖制时间要充分，细火慢炖，鱼才会入味，鲜香。
4、煎制以后的鱼，加热水炖，最好一次加足水，若是中间加水，也要记着加热水。
豆腐炖鱼最好选择鱼刺较少的鱼类，如鲈鱼等。豆腐的软化可口加上鱼肉味美肉嫩，味道鲜美不油腻。豆腐炖鱼无需太多油盐，应保留鱼和豆腐本身的鲜美口味。豆腐炖鱼有荤有素，干稀搭配，不愧为冬季餐桌上的一道好菜，特别适合中老年人、青少年和孕妇食用。