用冰箱冷藏剩菜、剩肉时，一定要用保鲜袋吗？要密封的不？

家里刚买冰箱，还不清楚怎么用…我们的剩菜剩肉放冰箱冻时套了保鲜袋了，可保鲜袋没密封起来…这样行不？

无论剩菜还是什么…肯定要用保鲜袋密封起来，冰箱里有很多用肉眼看不到的细菌，如果没有密封起来，菜会变味。最好在冰箱里面放一两个柠檬，杀菌除异味。

可以。但是保鲜度比较差。并且容易使冰箱产生异味。

一、剩菜剩饭用保鲜袋包装后放入冰箱，一般有两个原因 1、防止不同食物之间互相串味，不同气味的食物，在冰箱一个密闭的空间内，极易发生串味，使用保鲜袋能大大降低串味的几率； 2、使用保鲜袋可以有效的降低食物干燥的速度，保持食物的水分。 二、剩菜剩饭保存的原则及注意事项： 1、宁剩荤菜不剩蔬菜 蔬菜在储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素c、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。剩下荤菜要比素菜更好保存： （1）放在冰箱里的荤菜，只要在吃之前彻底加热，可以保存1-2天，虽然可能损失一些b族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质； （2）荤菜再次加热时味道仍然不错，而蔬菜在热之后几乎失去其美食价值。在荤菜当中，最应先吃完的是水产品，因为水产品的蛋白质特别容易被微生物所分解，水产品也更容易滋生有害微生物。 2、剩菜分类存放保鲜得当 用盘子储藏剩菜往往不能有效利用冰箱的空间，建议提前准备一些容积较小的方形、长方形的保鲜盒，把剩菜分类装进保鲜盒中，再整齐地排列在冰箱中。最容易变质的食物，如豆制品和海鲜，应当放在冰箱下层深处，或者保鲜抽屉当中，因为这里的温度最低。水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类，则可以放在略微靠外的部分，因为这里温度相对较高，特别是冰箱开门时温度不够稳定。剩的果汁之类可以放在冰箱门的部位，因为果汁比较酸，细菌不易快速繁殖。 3、旧菜轻松变新菜 将剩下的荤菜再搭配新鲜的蔬菜进行烹调，无论其在美感还是口感上，绝对不亚于其它菜品。比如说，剩的红烧排骨可以加咖喱粉，再加些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜等，做成咖喱洋葱炒排骨，肯定会大受欢迎;剩的炒肉丁、炒肉片之类也是一样，先把其中的蔬菜部分吃掉，然后把肉的部分配合到新炒的蔬菜当中去。如果剩的是大块的带骨肉，可以考虑煮成汤，配合一些海带、蘑菇、萝卜、青菜等;如果是没有骨头的大块肉，可以考虑把它弄碎，再和凉拌蔬菜搭配在一起，或者用来当做馅饼和春卷的原料。 4、按用餐量分批消灭 当剩菜较多时，不可能在一餐之中全部翻新，所以，可按照先水产后肉类、先清淡菜肴后浓味菜肴的顺序，每餐按用餐的数量上翻新菜，并保证这些翻新菜不再剩下。