面酥是什么

面酥是什么

面酥（又称“酥面”），指的是手触即碎,或烹煮后断裂的面制品。

面酥制作方法简单，常常受到南方人的热爱。
制作方法：
将水、绵白糖、饴糖和碳酸氢铵放入盆中，打入鸡蛋搅匀，再放入油和桂花搅匀，最后放入面粉搅拌成软硬适宜的面团；将面团搓成长条，撒上少许芝麻，摘成小面剂，搓成枣核形生坯。
用铁片在生坯纵向压一条口，深度为生坯高度的三分之一，边成型，边码盘；将蛋液刷在生坯表面，放入烤炉中，烤制成熟即可。

超市可以买得到

1、面酥是指油和面5:5揉出来的，烙饼的时候会比较酥脆，在我家乡面酥是做千层饼必须用的东西。
2、通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。 中筋面粉即普通面粉。 蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。 大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。 低筋面粉，蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点。 如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉（见下）而成。比一般低筋面粉更低, 专门提供工厂生产特别配方的产品或特别的健康食品，如对面粉麸质过敏或由于健康原因与减肥人士的低麸质食品。
3、干酪粉也是芝士粉，无需冷藏，比较容易储存。
4、奶酪丝的话，买奶酪回家用刨丝器擦一下就成丝了哦。追问啊！我搜的怎么是30g黄油加100g面粉。。那个面粉用什么筋啊？刨丝器是什么东西？平时削土豆丝儿的玩意儿吗？追答你要是不放心 就全用高筋就是了
刨丝器就是擦丝器
实在没有 就手切呗

黄油面酥 真心不知道是什么东西！
不过有酥油这东西
高筋面粉 做出来的面食劲道
低筋面粉 做出来的面食软嫩
根据你做的面食特点来选用面粉
干酪粉 避免阳光直射 通风干燥 即可
奶酪丝 怎么做出来不知道但是可以买到 也可以用奶酪代替！
只是少了拔丝的效果而已！

我就不知道千层面怎么还需要这么多洋调料！！！追问谢谢你，我已经知道黄油面酥是啥了。等会我会补充上去。黄油在超市里能买到吗？（比如胜大超市 - -）面团怎么和会变得硬一些？追答和面时少放水就硬了！
面太硬你和不动 可以醒一会！追问醒一会儿是什么意思？

面酥（又称“酥面”），指的是手触即碎,或烹煮后断裂的面制品。
面酥制作方法简单，常常受到南方人的热爱。
制作方法：
将水、绵白糖、饴糖和碳酸氢铵放入盆中，打入鸡蛋搅匀，再放入油和桂花搅匀，最后放入面粉搅拌成软硬适宜的面团；将面团搓成长条，撒上少许芝麻，摘成小面剂，搓成枣核形生坯；用铁片在生坯纵向压一条口，深度为生坯高度的三分之一，边成型，边码盘；将蛋液刷在生坯表面，放入烤炉中，烤制成熟即可。