冬至吃羊肉锅 放啥子菜好吃？作什么佐料味道巴适？

素菜

放白菜叶好吃，佐料放用羊油和辣椒熬的辣酱最好。

放茼蒿，香菜，油菜，菠菜，白菜，生菜，

白肉，金针菇，海带，地瓜片，火腿，还可以放一些虾。

沾料：麻将加辣椒油，韭菜花，腐乳汁。（口重的加一些盐）

原料：羊肉、大蒜、红椒、火腿。 调料：料酒10克，八角8克，红油15克，盐8克，味精3克，香菜末15克，胡椒粉3克，花椒8克，辣椒10克。 做法： 锅里放少许油（照理说干锅应该是不放油的 就这么干炒，不过想想还是用油煸过的 辣椒什么的最香，还是放了一点油） 下辣椒 花椒 姜末 蒜末 煸香 ,然后放蔬菜 炒出水分后 加羊肉进去翻炒，迅速喷料酒 加少许盐 花椒面 胡椒粉 酱油 砂糖 试味后觉得 味道还不够，又加了一勺辣椒酱和少许甜面酱增辣增香 这时味道就很像我在上海吃过得了，继续翻炒至水分收干，汤汁都吸入羊肉，就可洒上葱花翻匀装盘（本来好像应该留一点汤汁 然后 边煮边吃的） 心得：炒羊肉的时候，加调味料动作一定要迅速，不然煮久了羊肉变老了 就不好吃了。