牛杂汤的做法

牛杂汤的做法

方法/步骤
1
将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别清洗洗净，备用；
2
将葱洗净切成葱花，香菜洗净，切成小段，豆瓣酱用刀剁成蓉；姜洗净，切成末，备用；
3
锅内加入清水煮沸，放两片姜，将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；
4
炒锅置火上，放入油烧至三成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂烧开；
5
倒在沙锅内加盖炖40分钟，加入胡椒粉和鸡精调味，再撒上葱花、香菜段即可。

牛杂汤
牛骨500g牛肉500g熟牛100g熟牛心100g熟100g熟牛肠100g
八角适量盐适量葱适量姜适量肉蔻适量小茴香适量香叶适量胡椒粉适量鸡精适量生抽适量香菜适量红油适量花椒适量
步骤
1
准备好牛肉和牛骨。
2
然后在水里浸泡四小时。【中途换水】
3
将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 肉蔻 小茴香 和葱姜用纱布包好成调料包。
4
将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。
5
下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。
6
准备好牛杂和香菜、
7
另起锅，倒入吊好的牛骨汤，大火烧开。
8
加入牛杂，煮至5分钟。
9
取一碗，加入葱碎 生抽 鸡精 盐 红油 胡椒粉成料汁。
10
将煮好的牛杂捞入碗中。
11
再浇上牛骨汤。
12
撒上香菜碎即可。
小贴士
没有牛骨汤也可以用高汤浓汤宝代替