冰淇淋是谁发明的？冰淇淋是哪个国家发明的?

这么多人喜欢吃冰淇淋,因为它太美味了，求冰淇淋发明的历史介绍。

关于冰淇淋起源的传说比巴斯罗宾牌冰淇淋的口味儿还要多。发掘这些故事是威廉姆斯堡总督府厨房的工作之一，他们每个月都要为来宾们展示一种18世纪的冰冻珍馐。 　　有研究表明是古罗马人发明了冰淇淋，而另一些则声称是马可·波罗将冰淇淋从中国带回到意大利。不过大家都认同的是，美第奇的凯瑟琳在嫁给当时的王储亨利二世的时候将冰淇淋带到了法国。一些不甘落后的美国人认为冰淇淋最先由马萨·华盛顿制作出来，或者是托马斯·杰斐逊从法国带回来的，又或者由第一夫人多利·麦迪逊在白宫里发明的。就这么传来传去，使得在这些故事传到总督府厨房以前都是没有争议的。 　　厨房的员工罗伯特·布兰特利说：“这些故事都是毫无证据的。”他花了很多时间来研究这个问题。“这些故事是19世纪卖冰淇淋的小贩们编造出来的，这不过是他们的营销手段。” 　　每个故事都包含一部分真相。罗马人确实曾经将雪或者碎冰块与不同的食材混合，但是这样做出来的应该就是冰沙了而不是冰淇淋。大多数历史学家都认可马可·波罗确实在13世纪造访了中国，而且中国人很可能是最先发明冰冻乳制品的，但是如果马可·波罗曾经见过或者品尝过这种令人难忘的食品，为什么他的传记里却只字未提？来自意大利佛罗伦萨的凯瑟琳·德·美迪奇在1533年嫁给了法国王储，但这是发生在意大利厨师学会人工制冰之前，同时也是法国出现最早的冰淇淋的一个半世纪之前。 　　布兰特利说：“许多参观者来这里看到我们做冰淇淋的时候，都会轻蔑地表示‘他们以前可不知道这是什么玩意儿’，这就是我们开始介绍殖民地时期冰淇淋在美国的发展史，并且戳破一些人们坚信不疑的传说的原因。” 　　冰淇淋很可能起源于中国，但很少有人认真研究这回事。早在公元7世纪就有中国冷冻奶制品的记载。另一种说法是 12世纪。如果这两种记录还不能打消历史学家的疑虑，那么更可靠的证据是冰淇淋曾出现在14世纪的蒙古宫廷里。 　　有关冰淇淋的做法可能是从中国通过丝绸之路传到中东，然后再到意大利，但是看起来好像传到西方的是如何用冰和盐的混合物来冷冻流体。“吸热效应”使人们可以冷冻液体，从而意外地制作出了冰淇淋。人类在学会生火的几十万年后，才研究出了如何制冰。以色列希伯来大学的人类学教授称人类大约在79万年以前就学会了如何生火，而制冰的历史只有短短的几百年，可能大约在13世纪前不久，那时一本阿拉伯医学书中提到过吸热效应。这本书中提到一本更早的已经失传的书籍。这些内容让热心于科学的人着迷，特别是医生们。意大利的一位医生在1530年记录过这种知识，另一位西班牙医生在1550年也记录过，英国的政治家兼科学家法兰西斯·培根爵士大约10年后的1560年也对此有过记录。拥有了这种知识，厨师们就可以通过烟和冰的混合物来冷冻液体。只用冰的话，只会让液体降温，并不能达到冷冻的效果。 　　他们仍需要制成真正的冰。任何生活在寒冷地区的农民都可以在冬天的时候从池塘里取到冰，但只有有钱人和皇室才能全年都享受到冰这种奢侈品。有钱人会建造冷藏室，将从河或者湖中取出的冰块用稻草、锯末或者其他绝热的东西包好放在地下的冷藏室中。一个好的冷藏室甚至可以将冰块保存一整个夏天。这些来自河水或者湖水的冰并不干净，而锯末肯定使它们变得更脏，但这些冰块不是拿来吃或者放到酒杯里的。人们把饮料连带器皿放在冰里，从外部让其降温。 　　在18世纪的威廉姆斯堡曾有一个冰室，就在总督府后面的花园中。雪莉·普兰泰申在美国查尔斯城的詹姆斯河上有一座冷藏室，罗斯维尔也有，约克河的佩吉一家在格洛斯特县的冷藏室一个世纪前被大火烧毁了。乔治·华盛顿在菲农山庄建了一座冷藏室，托马斯·杰斐逊在蒙蒂塞洛也建了一座。但是能保存可以供应整年的冰块对于大多数美国人来说都是太奢侈了。 　　制作不同口味的冰很简单，但制作冰牛奶或奶油就没那么简单了。而且在殖民地时期，冰和糖都是很难弄到的东西。 　　欧洲最早的冰淇淋大概出现在17世纪晚期的意大利那不勒斯。并在欧洲皇室之间很快传播开来。在英国据说最早出现冰淇淋是在1671年查尔斯二世的宴会上，“一盘冰淇淋”被端上餐桌，然后是1688年詹姆斯二世的儿子的生日宴会上。 　　英国的烹饪食谱大约在18世纪开始出现冰淇淋的制作方法，最早出现在1718年出版的《玛丽·伊尔斯太太的食谱》。伊尔斯女士是安娜女王的皇家甜点师。这种早期的冰淇淋由奶油和水果制成，但是没有鸡蛋。到18世纪中期，在制作过程中才加入了鸡蛋并且要在冷冻过程中对其进行搅拌。这样一来当时的冰淇淋就更加接近现在的冰淇淋的样子。 　　食谱建议在制作冰淇淋的时使用两个容器，一个用来装奶油混合物，另外比较大的那个用来装冰和盐。伊丽莎白夫人在她1755年出版的食谱中提到搅拌的方法：在一个桶中放入碎冰块以及大量的盐，当你看到边上的奶油变厚以后，沿着边缘搅拌它，直到它再一次变厚，当奶油完全冷冻以后，将其取出放在模具里，并盖上盖子，将其放在另一个事先准备好盐和冰的容器里，等上四到五个小时。 　　丹尼斯·狄德罗将这种器具画了出来并加入到他的百科全书里。使用这种容器让仆人们的工作更为方便，但并不是必需的。一位英国食谱作者汉娜·格拉斯建议买两个铅锡合金盘子，小的那个让锡匠盖紧，据说这种器具和法国人发明的那个一样管用。铅锡合金是首选材料，因为足够结实。玛丽·伦道夫女士在她1824年出版的《弗吉尼亚的家庭主妇》中说道：“冷冻器必须保持不断地运动，所以应该用铅锡合金来制作，这样可以避免损坏，也不会因为溅到盐水而破坏奶油的味道。” 　　冰淇淋在18世纪上半叶开始出现在美洲殖民地。最早是在1744年的马里兰，在托马斯·布莱登总督的甜点桌上。当时是5月，能在这样热的月份里吃上冷冻甜点，让客人们很是吃惊。弗吉尼亚的威廉姆·布莱克的一封幸存下来的信中写道：这简直是稀世珍品，由牛奶和草莓制成的冰淇淋是最美味的。 　　历史学家们了解到至少有两位皇室总督曾在威廉姆斯堡的总督府用冰淇淋招待过客人。1758年7月的一场冰雹使弗兰西斯·福基尔总督得以在夏天制作冰淇淋。冰雹非常大并且在打碎总督府北面的所有窗户后落在地上，总督府的人们将冰雹收集起来——显然无需总督亲自动手。“第二天他用这些冰雹来冰他的酒以及奶油”。这是福基尔在威廉姆斯堡的第一年，也是他第一次遭遇美洲的恶劣天气。十年后他的继任者博特·托尔特大人来到威廉姆斯堡出任总督，一直到1770年他去世为止。博特·托尔特的财产中就包括用来制作冰淇淋的铅锡合金模具，能将冰淇淋做成好看的形状。他还有一个锡的冷冻器，比法国人发明的那玩意儿更有效。 　　直到1758年的总督府应该还没有冷藏室，否则福基尔总督也不会让仆人们去收集冰雹，冷藏室出现在博特·托尔特在任期间，历史学家发现他曾经对冷藏室进行过修复，很有可能在福基尔时期就有了冷藏室，但事实究竟怎样至今还是一个谜。 　　在杰斐逊1784年作为美国大使拜访法国路易十六国王以前，就有一些美国人已经吃上冰淇淋了。尽管并不是杰斐逊将冰淇淋从法国带到了美国，但是他在巴黎享用了很多冰淇淋并记下了一种食谱：“用两瓶好的奶油、六个蛋黄、半磅的糖”调入香草的味道，并用法国人发明的器具使之冷冻。杰斐逊在意大利和弗吉尼亚旅行时记下了建造冷冻室的方法，之后的1802年，他在蒙蒂塞洛建造了自己的冷藏室。并从里瓦纳河运来“62车的冰”存了进去。在一张1796年的清单上发现了“两个菲莱辛模具”的字样，所以他开始制作冰淇淋的时间至少是在1796年以前。当他成为总统的时候，杰斐逊在如今的白宫中有一个冷藏室，并且在1806年独立日那天雇用了一位冰淇淋制作者。因此，杰斐逊就是将冰淇淋带到美国的人。 　　虽然这样一来玛莎·华盛顿就不再是发明冰淇淋的人了，但是她在菲农山庄用冰淇淋款待过客人。华盛顿一家在1784年要求采购过一台“奶油制冰机”，同年乔治·华盛顿让他的管家在山庄里建造了一座冰室。 　　今天人们最喜欢的味道是什么呢？草莓、香草、树莓都挺受欢迎。以前的食谱上曾提到过杏味儿，并且旁边标注：“如果没有杏的话可以用任何一种水果来代替。” 　　罗伯特·布兰特利同样也发现了关于咖啡、茶、开心果、帕尔玛干酪以及巧克力口味冰淇淋资料。他说在18世纪巧克力的味道就像辣椒一样，所以当时殖民地制作出的巧克力口味冰淇淋和现在的尝起来味道不太一样。可能味道最怪的冰淇淋出现在玛丽·伦道夫的食谱上——牡蛎味儿的冰淇淋。布兰特利说实际上这种冰淇淋就是冷冻的牡蛎浓汤。这种冰淇淋里没有糖，将牡蛎过滤出去。想象一下客人们在夏天品尝着这种东西的表情吧。虽然不如金巴利冰淇淋，但是在炎热的夏天还是值得一试的。

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