爆炒兔肉需要注意什么吗？为什么我做出来不好吃呢？

爆炒兔肉需要注意什么吗？为什么我做出来不好吃呢？

首先是选购方面，要选正牌子的兔肉，中国兔肉最大的牌子就是康大，同样也是最好的牌子。其次就是兔肉里面的纤维比较多，切兔肉的时候一定要顺着兔肉的纤维，这样做出来的兔肉才不会散。
原料：兔肉300克、红尖椒2个、生姜10克、葱、胡椒粉、料酒、生抽各少许。
　　做法：
　　1、先将兔肉洗净沥干斩件，红尖椒、生姜切片，葱切花；
　　2、热锅放油，待油烧热后放入兔肉、姜片，大火爆炒，等兔肉中的水分全部炒干变色后加入胡椒粉，洒入料酒炒匀；
　　3、放入红尖椒，加入适量的盐，翻炒两分钟后放入葱花、生抽炒匀即可。

你的调料要适宜，还有加点八角茴香题香去腥。

你下次打算什么时候烧？一般兔子难得吃一次，每次吃之前都要查一下怎么烧！
如果是野兔，关键是去腥和入味，爆炒不太合适，适合炖煮卤。
如果是养殖的，那就是需要用油了，兔肉较嫩，适宜旺火爆炒，兔肉可以先拿料酒、盐先腌一下，油汆过后待用，另起炒锅置旺火，煸香葱姜蒜，下干辣椒、香叶再放入兔肉翻炒，料酒，生抽，盐白糖，胡椒粉，鸡精等调料适量，翻炒均匀后起锅。