糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动的三大营养物质。下列有关说法正确的是 A．三大营养物质均属于

糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动的三大营养物质。下列有关说法正确的是 A．三大营养物质均属于天然高分子化合物 B．食用的蛋白质、糖和油脂都可发生水解反应 C．葡萄糖既能发生酯化反应也能发生银镜反应 D．75%酒精常用于消毒是因为酒精使细菌蛋白体发生了变性

CD



试题分析：A、油脂和单糖以及二糖等不属于天然高分子化合物，A不正确；B、单糖不能水解，B不正确；C、葡萄糖中含有羟基和醛基，因此葡萄糖既能发生酯化反应也能发生银镜反应，C正确；D、75%酒精常用于消毒是因为酒精使细菌蛋白体发生了变性，D正确，答案选CD。

b 试题分析：a．糖类中的多糖、蛋白质都是高分子化合物，而单糖、二糖、油脂不是高分子化合物，错误；b．淀粉水解先得到麦芽糖，然后再水解，最终产物是葡萄糖，正确；c．油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，错误；d．加热会使蛋白质失去生理活性而变性，但是食用生鸡蛋会带来卫生隐患，因此不能说所获得营养价值更高，错误。