酸菜素馅怎么调馅好吃

酸菜素馅怎么调馅好吃

问题一：素酸菜饺子馅怎么做好吃法大全2014 http:/...7.html问题二：酸菜可以做素馅饺子吗 如果你喜欢，可以。但要把酸菜的味炒好。问题三：酸菜素馅饺子的做法 酸菜素馅饺子主料：正宗东北酸菜，要求品质佳，脆爽，酸度够，切碎；东北黑木耳，冷水泡发后，切碎；鸡蛋，炒熟后，弄碎；
配料：熟豆油，洋葱碎，盐（适量），糖少许（提鲜）；十三香方法：1.饺子的形状不重要重要的是里面的馅，馅鲜了味才美，所以菜呢要捞出来洗净，一定要用刀剁碎，是剁的很碎。2.肉馅要用刀剁，剁出来的才有肉味，放入酱油，盐、味精、姜末、花椒粉搅拌均匀。3.将油烧热放入葱姜蒜关火待油凉了倒入肉馅中，顺时针搅拌均匀。4.拌出来的肉馅要油汪汪的感觉，然后将菜馅控干水挤干加入到拌好的肉馅中，顺时针搅拌。5.将面和成絮状，然后和成光滑的面团。6.将面团揪成小剂子。7.将小剂子放上布面擀成饼。8.包饺子问题四：酸菜素馅饺子的做法不放肉 主料：东北酸菜若干、饺子粉（以上主料要视人的多少来定！）辅料： 盐、酱油、花生油、十三香、味精等佐料
一、酸菜馅做法：1、酸菜用水清洗干净，空干水分。2、酸菜帮用刀从中间片，然后切丝，剁碎，攥干水分拌匀备用；二、面的和法饺子粉加适量清水和面，最好是温水，采取边和边加的方式，在和的时候要照顾好盆的边缘，不要沾在上边更多的面以免清洗困难，以面不沾手面不沾盆为最佳，面和好后饧半小时；三、包揪箕子一定要均匀，这样包出来的饺子才能大小统一，擀皮的时候也要注意要薄厚均匀才行，包馅，装盘即可。四、煮把水少开后，饺子下锅，用勺子抄底来搅动水，让饺子跟着水转动即可，避免沾锅低，烧开后等饺子都漂上来时稍微点点凉水，盖上锅盖，等再开时，一锅酸菜饺子就出锅了。问题五：酸菜素包子馅做法大全 材料
酸菜，五花肉，油，花椒，盐，糖，葱姜
做法
1.1把猪肉绞碎，加入葱姜末，拌馅料，熟豆油把花椒炸香出的油倒里面，盐，少许糖提鲜，酱油搅拌均匀入味。
2.2酸菜洗净切碎，挤去多余水份后放入肉馅里拌匀。
3.3面粉中加入温酵母水揉成光滑的面团后醒发至原来面团的二至三倍。
4.4把面团揪成小剂子，擀成片包包子，包好后再醒发三十分钟左右。
5.5开水锅蒸10分钟即可。问题六：酸菜饺子陷怎么调好吃? 首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
饺子馅的做法
饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
如何调出嫩滑的肉馅：
五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3——4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。问题七：素馅酸菜包子的做法有哪些 分享十个蒸包子的小 1.酸菜剁碎，放入猪肉馅中，加入葱姜，酱油，胡椒粉，盐拌匀
2.和面，发面
3.揪剂子
4.擀皮
5.包包子
6.包好的包子，入锅蒸13分钟即可问题八：怎么包酸菜素饺子啊 你可以试试酸菜+豆腐+虾皮的~ 很不错哦胆或者豆腐干也行~
就是酸菜豆腐虾皮都切碎 然后加入适量的盐 葱花还有五香粉 还有香油拌匀就行啦 很不错的问题九：酸菜馅素饺子开锅后多久好 主要看饺子皮
以前的饺子都是自己擀面,自己包,那个皮厚,要多煮些时间
现在的皮,皮都薄,开了,飘个1,2分钟就可以了,实在不行,夹起一个尝尝馅,看熟了没问题十：香辣酸菜素包子怎么做 直接百度“香辣酸菜包”即可，下面是百科的内容： 1、干酵母倒入温水中，用筷子搅拌至完全溶解。2、溶解好的酵母水慢慢倒入面粉中，揉搓成光滑的面团。发酵至两倍大。3、辣椒洗净切末。4、酸菜切碎。5、炒锅放适量油，稍热后放入花椒炸香。6、葱切末，放在酸菜和辣椒上面，炸好的花椒油趁热淋入。7、加一勺十三香。8、加半勺鸡精搅拌均匀即可。9、发酵好的面团分一部分出来切成大小合适的面剂子。10、面剂子压扁擀成薄面片。11、放入适量酸菜馅。12、包成包子生胚。如此包好所有包子。二次发酵半小时。13、蒸锅加适量水，烧开后，包子上锅，加盖，大火蒸二十分钟。 其实干红辣椒和辣椒面都行，看个人喜好和习惯吧，或者更准确说看你有哪样吧

哦，回答的不错