为什么买回来的蒜头放在家里，总会发芽？剥皮保存也会发芽。

为什么买回来做菜的蒜头放在家里，总会发芽？剥皮保存也会发芽。而发芽的蒜含有激素，不能经常食用，用什么方法才能让蒜头不发芽，完好保存

大蒜头收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜头便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。所以说，发芽了的大蒜头，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
大蒜是人们普遍喜爱的一种蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜苔、蒜瓣等，不管是青蒜，还是蒜苔蒜瓣，都具有一种特殊的辛辣臭味，其有效成分为大蒜辣素，同时还含有丙酮酸和氨，也就是说，大蒜从蒜头发芽到重新长成蒜头，体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中不产生有毒物质。大蒜头发芽只是蒜头在适宜的外界条件下，利用其自身的贮藏养分而形成另一种形式的食用产品，所以，只要大蒜头末变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处，只是味道略差罢了。

你好！ 喂喂喂，发芽的蒜没那么恐怖吧，要不蒜黄怎么吃呀。寒……蒜的表皮是已经坏死了的组织，剥掉它不会影响蒜的生长代谢，当然不能抑制它发芽。如果放进冰箱就冻了，不好了。所以最好的办法还是一次少买点，吃新鲜的。 如果对你有帮助，望采纳。

是季节问题. 到了近春天时就会开始发芽了... 要不就放入冰箱咯！