醋里面放什么添加剂又酸又香

醋里面放什么添加剂又酸又香

1、用熏醋生产工艺可以提高食醋的风味，口感和熏醋特有的香味。
2、香醋生产工艺添加炒米色液，炒米色是用大米加热炒造而成，炒米色液有香醋特有的焦香味。
3、陈酿，在食醋生产过程中，醋酸发酵结束后，发酵过程中生成的各种物质之间还需要较长时间相互作用和融合的过程，在陈酿的过程中，水和醇分子之间融合，减少了醇分子的活度，使食醋风味醇和，同时各类酸和醇在陈酿过程中发生酯反应，使食醋总酸有些下降，而酯特别是乙酸乙酯，乙酸丁酯，已酸乙酯将有所提高。食醋香气成份主要包括酯，醇，醛，酸，酚和双乙酰等，它们在食醋中含量极少，但在恰当配比下能赋予食醋特殊芳香。