龙须糖怎么煮

我想了解一下 龙须糖的糖衣是如何煮出来的 要什么配料 比例多少 还有煮糖的时间 什么样算是煮好的.有会做的大师请指教一二.

材 料 :

75 克椰茸
75 克白砂糖
75 克花生肉
38 克白芝麻
150 克粟米胶
1 碗糯米粉

粟米胶
粟米胶其实是粟米糖胶，味道没有一般糖
胶甜，用以造果挞颇适合。以前做龙须糖
多用麦芽糖，但由於麦芽糖难买及难控制，
故改用粟米胶制造龙须糖，在 City Super有售。

做 法 :

(1) 粟米胶於煲中以小火煮五分钟，使其变杰
身，放於雪柜约四小时使其冷却成软胶状。

(2) 将粟米胶取出并沾满糯米粉，於中间开一小洞。

(3) 沿小洞将粟米胶拉开，再反手使粟米胶成
8 字，再叠住，重复拉成幼丝。

(4) 将花生肉压碎，与白芝麻、砂糖及椰茸混合。

(5) 将糖丝切段包裹花生碎等混合物即成。

龙须糖材料:糯米粉300克、椰丝75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米胶75毫升做法:1.将粟米胶煮滚，倒入小容器内，在室温下放置四小时左右，待其凝结成饼状，再从中间开洞。2.蘸上糯米粉，将中间的洞拉大，将其中一端翻转成「8」字形，再将两个小圈合起来。重复这动作，以几何级数增加小 圈的数目。小圈愈多，粟米胶愈幼，直至拉成丝状。3.以拇指的力量拉断粟米胶丝，每一段约三至四吋长。4.将其余材料拌匀成馅，包进粟米胶丝内。先覆上向自己的一端，再覆上向外的一端，再整理好两侧，即成。小贴士:粟米胶可于日式超市购得。制作步骤1时，别贪快将粟米胶放进冰箱冷却，以免破坏口感。