洞庭湖土鸭做法

洞庭湖土鸭做法

步骤

1.洗净去皮的鸭肉剁大块，放老抽、料酒、盐腌制半小时。

2.从鸭子身上割下来的皮和油，切块备用。

3.冬瓜切成8mm厚度的块，姜切大片，蒜用刀拍去皮，蒜苗切段，干辣椒切段，陈皮洗净备用。

4.豆芽洗净沥干水。

5.起锅下切好的鸭皮和鸭油炸。

6.鸭皮鸭油炸出的油。

7.下入腌好的鸭肉翻炒几下后放入辣椒干、姜片、蒜头、陈皮，继续翻炒。

8.加入一勺豆瓣酱。

9.加入一勺甜面酱。

10.翻炒均匀后加500ml水，烧开后加盖焖半个钟。

11.另取一个锅，先铺上豆芽，再铺上冬瓜，至火上。

12.浇上煮好的所以鸭肉和汤汁，加盖继续焖烧至冬瓜熟。

13.下入蒜苗段，翻炒几下，加少许味精调味即可。

材料
鸭子半只 菠萝一个 ，大葱 姜 青蒜适量 九江双蒸酒
做法
1、洗净斩碎的鸭子备用。
2、用热油爆香姜片，5，6片姜。
3、放入鸭子翻炒，等到鸭子变色，倒入九江双蒸酒，酒要没过鸭子，放入大葱
4、盖上锅盖，小火焖到汤汁快收干（如果喜欢鸭肉，口感软烂，可以放到压力锅里焖10分钟）
5、汤汁快收干的时候，倒入切好的青蒜，和盐水泡过的菠萝快，最后加入盐。