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请问炒菜提香的植物有那些

答案:2  悬赏:30  手机版
解决时间 2021-02-11 12:06
请问炒菜提香的植物有那些
最佳答案
各种芹,罗勒叶,莳萝叶,迷迭香,各种葱
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烹制这些原料时该如何借香呢? 有两种方法: 第一种,利用带有香味调料与一些肉类,禽类所熬制的鲜汤一起来烹制,这样才能达到借香的效果。 第二种借香,就是在炝锅的时候利用一些带有香味的香辛调料来达到借香的效果 秘招二:点香 什么叫点香呢? 意思就是说,部分原料本身在烹制过程中会有一些香味,但是呢,香味不能达到香气扑鼻的效果,这时候呢我们就应该加入一些香味料来补充香味,比如说,在菜肴临出锅的时候我们加入葱姜蒜沫,香菜,或者点上几滴香油,来增加菜的香味,这个就叫点香。 秘招三:裱香 裱香的意思就是说,有一部分的食材原料需要比较独特的香味掩盖住本身,让其产生独特的风味,勾起人们的食欲,这种技法叫裱香。 比如说我们所见到的熏酱制品,熏鸡,熏鱼,还有卤肉,等等这些东西,它们所采用的熏料有糖,小米,茶叶,柏木锯末,卤肉采用的中药香料,这些香味料都能为食品带来特殊的风味,食客们对这些具有独特香味的食物满怀喜爱。
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