做北京涮羊肉的小料,都需要什么作料,比例是多少?

做北京涮羊肉的小料,都需要什么作料,比例是多少?

优质花生酱1斤，优质芝麻酱6两（炒糊的不用），腐乳汁5两（加入时应适量，最好边加入边口尝），韭花酱2两，虾油少许（绝不能用蚝油代替），糖少许，酱油少许（主要用于调色），青岛产钙奶饼干（我们小的时候经常吃的那种，黄色包装）5块，压碎加入，莱阳梨去皮去核半个，捣碎加入，油泼辣椒油少许。搅拌时应按顺时针方向匀速搅拌，一次吃不完可冷藏待以后使用，腐乳汁、韭花酱最好用六必居产的。

我就是和一楼朋友一样的做法，特好吃。自己和的调料吃着香。

主要是：芝麻酱、酱豆腐、韭菜花 如果用平时吃饭的碗做的话： 2/3碗芝麻酱+2块腐乳（广和 红色）+2汤勺韭菜花 用筷子搅拌均匀。 按口味可作调整。 还有香菜末，葱花，辣椒油为辅料，按需要添加。

东来顺涮羊肉经久不衰，与调料香是分不开的。东来顺涮羊肉的调料，包含了"辛、辣、卤、糟、鲜"的成分，构成了独特的香味。