急求加工米线的制作，如+多少的水，多少的米，米选那里种米做出来的最好，请知道的朋友告诉我细节的加工做法？

还有就是做出来的米线不耐煮，颜色发黄，有气泡，米线没有韧性~！请朋友帮忙帮我解决这个问题？？

用硬质的米（桂朝米），这种米一般都是工业用米，不做家庭食用。但也要选米质好一些的，你说的颜色发黄也可能是米质的关系。米线也分好几种，干的、半干的、湿的。前面的做法工序大体一样，就是将米洗净泡15~20分钟，捞起来放在蔑篮里晾干水分，在磨成粉，再加水和成浆（水和面得比例大体上是1：1.5），水放太多米线劲道不好，太少就不易出成品了，就凭感觉吧。最后放入机器就可以了。

干米线就是把成品盘成你想要的形状，晾干，这样在常温下可以放一个星期左右，放冰箱至少也可以半年；

半干的，和湿的，在机器出米线的时候，下面放一盆水，让米线落在水里，这种做法一般都是即食的，时间长了容易变质。

这种方法是我家乡（云南）的做法，别的地方就不清楚了，希望可以帮到你。

制作米线的稻米不是普通的杂交水稻，而是专门的“桂朝米”。普通的米无法满足米线柔长不断的特性，而桂朝米却能做到。）普通大米做出的米线效果是不理想的 但也不是只有桂朝米能做 通常做米线要选择不好吃的 不沾的 也就是说 越不好吃的大米做出的米线越好吃