炸鱼怎么做?
答案:4 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-07-31 14:18
- 提问者网友:欺烟
- 2021-07-31 05:34
炸鱼怎么做?
最佳答案
- 五星知识达人网友:低音帝王
- 2021-07-31 05:43
炸小鱼,要准备一小碗里面放蛋清、淀粉、盐、味素、。吧鱼放里沾均匀,然后炸成鱼鳍翘起,然反过来炸。 炸成金黄色出锅。
红辣椒,酱油,醋,糖,葱,姜,蒜,番茄酱,芡粉
2.将红辣椒切小节,姜和蒜切末.锅中入少许油,放入红辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入两汤匙番茄酱,1汤匙酱油,2茶匙醋,1汤匙糖,3汤匙水,一起烧开.加入1茶匙芡粉和1汤匙水调的水芡勾芡.
3.将芡汁浇在鱼排上,在撒上葱花就好了.
特点:鱼肉外酥里嫩,酸甜之中微辣,是下饭的好菜
全部回答
- 1楼网友:琴狂剑也妄
- 2021-07-31 07:40
你这个问题太笼统。鱼有温油炸,热油炸。有拍粉和不拍粉炸的。
- 2楼网友:独行浪子会拥风
- 2021-07-31 06:11
炸鱼的时候,锅要热(最好等到空锅开始冒烟),然后放油,油烧8分热,放鱼,炸的过程中不要翻身,等一面炸好了在翻。
- 3楼网友:像个废品
- 2021-07-31 05:48
小鱼的做法:小鱼把肠子去掉,鱼鳞去掉,清洗干净。放在容器里腌一下(主要加盐、姜片和少许料酒)时间最好在一小时左右。
起油锅(油要差不多,少了不行,太多了也浪费),要大火。在8成热时(如你觉得锅太热不好掌握,也可以略低些,但不要低于6成热),将鱼捞起来放进油锅里炸(小心热油溅到身上,腌鱼的卤不要放进去,会炸窝的)。
注意不要去翻动它,不然鱼会“碎”(这是炸鱼的关键技术,只要用勺子轻轻地推它,不让其粘锅就行),等鱼变色,且变硬时,可以起锅。把油倒在其他容器里,等鱼稍凉一点,这时小鱼已经是熟的了,你可以先尝一下味道(咸淡如何,如不对劲,就在下一步进行调整)。重新起油锅(用少许油就行),将姜、葱放进去,爆出香气,再将炸好的小鱼放进去,加料酒,少许水,少许酱油,味精(根据你的口味还可以加糖、盐或辣酱等等进行调味,注意不能有太多的汤存在,不然成烧鱼而不是爆鱼了),翻炒水滚后,马上就可以出锅了。再等它凉后,小鱼又脆又香又鲜,是佐酒的好菜哟。
希望这能对你有帮助和启发。 普通的炸鱼可以和些薄薄的面粉在上面,吃起来外酥里嫩,肯定很好吃.
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