蟹黄堡怎么做的？

蟹黄堡怎么做的？

首先，要剥出蟹肉，这是个既琐碎而又麻烦的、实在是无法逃避的慢工活。
1、准备好工具：竹签、放蟹肉的碗、一只碗里放适量的热水。
2、剥蟹肉的过程：
a、将洗净、蒸熟的螃蟹壳剥开，把上盖里的蟹黄挖出放在碗里，再把蟹的上盖在放热水的碗里洗干净后，丢掉蟹的上盖。
b、剥蟹的主体时，先扒掉肚脐盖，再从当中对掰、一分为二，分别挖出两半的蟹黄后，都要在氺碗里洗一下，使之清爽点。
C、扒掉腮后，将蟹块按横截面剖开，用竹签剔出蟹肉,放在碗里（注意：不要跟蟹黄混淆），最后将未剔净肉的蟹壳在碗里洗一下，就干净了。
d、剥腿肉，可以将蟹腿的两头切掉，用竹签就比较容易剔出腿壳里的肉了。
其次，就是初步加工了。
1、准备好原料：食用油、料酒、酱油、生姜末、葱花、盐、糖。
2、蟹肉的初步加工：
a、开油锅（油稍稍多一点、如果用荤油效果更好），油温热后，倒入蟹肉翻炒，依次加入料酒、姜葱、少许盐、糖，不断轻轻翻炒 （防止粘锅）。
b、加入蟹黄，倒入洗蟹壳的水，可以上下翻身，注意不要把蟹黄弄散。烧开后就可以起锅了。
再次，就是回答你的提问了。
烩好的蟹肉冷透了，可以放在冰箱冷藏室里保存、备用。在烧豆腐煲时，最后挖一块蟹黄进去煮开了就行了；烧芋艿煲时，最后挖一块放进去......甚至烧青菜，最后也可以挖一块放进去，其鲜美无比。注意：是“最后”才加的。

3 做法编辑本段

　　简介

　　★蟹黄堡★

　　【两片面包】（一片有芝麻）

　　【煎肉片】（要煎的焦一点才入味）

　　【腌黄瓜】（两到三片）

　　【西红柿】（洗干净而且切成片）

　　【番茄酱】（似乎和西红柿没啥区别）

　　【芥末酱】（这就是上面的酱啊）

　　【芝士片】（一片）

　　【洋葱片】（别放太多）

　　【生菜沙拉】（包含生菜和沙拉酱）

　　【腌椰菜】（小也没关系，但是必须有）

用牛蛋

原料：膏蟹一只约500克，日本豆腐2盒约500克。 调料：鸡汤30克，郫县豆瓣20克，发好的瑶柱10克，鲍汁10克，鸡精5克，味精5克，姜末20克，葱末20克，料酒20克，鲜汤1000克，色拉油50克，水淀粉5克，鸡油20克。 制法：1、先将膏蟹杀死入蒸笼大火蒸10分钟左右至熟，取蟹黄待用。2、将瑶柱入蒸笼大火蒸20分钟取出搓丝待用；将日本豆腐切1厘米见方的小粒，入鲜汤小火煨10分钟左右捞出备用。3、锅下50克色拉油，五成热时下剁碎的郫县豆瓣、姜末、葱末炒香，下鸡汤烧沸去渣做成家常汁，然后下鲍汁，中火烧开，下豆腐粒，勾芡起锅入盅。4、锅下鸡油、瑶柱丝、蟹黄、料酒一起翻炒1分钟，下鸡精、味精，起锅淋在豆腐盅上即可。 特点：粗菜细做，豆腐细嫩可口，蟹粉芳香。

★营养又美味的蟹黄堡★ 　　【两片面包】（一片有芝麻） 　　【煎肉片】（要煎的焦一点才入味） 　　【黄瓜片】（要洗干净） 　　【西红柿】（洗干净而且切成片） 　　【番茄酱】（似乎和西红柿没啥区别） 　　【洋葱片】（别放太多） 　　【芥末酱】（也是别放太多） 　　【生菜沙拉】（包含奶酪、腌椰菜、生蔬菜） 　　★最后一个也就是最重要的一项材料★ 　　登登登登！！！ 　　【蟹堡秘方】（只有蟹老板全家和海绵宝宝知道……汗……）