肉里放什么才能让肉更嫩?

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解决时间 2021-11-26 11:14

提问者网友：战皆罪
2021-11-25 20:38

肉里放什么才能让肉更嫩?

最佳答案

五星知识达人网友：几近狂妄
2021-11-25 20:59

淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩滑，入口不腻。啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

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1楼网友：胯下狙击手
2021-11-26 02:00

淀粉,超市有卖,嫩肉淀粉,鸡蛋清,如果是煮牛肉的话用蔬菜汁煮

2楼网友：山君与见山
2021-11-26 00:33

里面加了嫩肉粉所以肉会比较嫩

3楼网友：琴狂剑也妄
2021-11-25 23:53

嫩肉粉，不过吃多了不好，可以加饼干磨成的屑，也可以

4楼网友：行路难
2021-11-25 23:45

我来补充一下,除了用淀粉,在料理之前,加点小苏打,阉10分钟...

牛肉就会非常嫩..一般人我不告诉他...:)

5楼网友：轮獄道
2021-11-25 22:10

炒瘦肉之前先拌点淀粉液，再加点鸡精和盐调味，锅里油热了之后，将肉倒入，迅速翻炒，待变得发白之后再放菜，记住肉一定不要炒的时间过长，这样肉才会嫩

6楼网友：佘樂
2021-11-25 21:48

淀粉,超市有卖,嫩肉淀粉

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