猪大肠小肠洗法及做法？

猪大肠小肠洗法及做法？

清洗猪大肠的详细图文教程的做法
前方高能！首先我们把买回来的猪大肠外层冲洗干净。然后分清楚一条肠子是有分粗的一头和细的一头。

将猪肠大的那一头翻开，形成一个包。然后让细的一头塞到大肠包里面。

将大肠包的一头套在水龙头上，一开水将整根大肠里朝外的翻开。

然后可以将大肠内壁的脂肪和脏东西用手撕干净。

这就是内壁清理干净的大肠。

重复步骤2的做法，将大肠重新由内往外翻。

煮一锅水，里面放入姜片和醋。

待水沸腾后，放入肠子。

待水重新沸腾后，便可夹出肠子。用凉水冲洗干净，确保表面摸上去没有黏液的感觉即可。清洗过程大功告成！

1.淮备一把锋利的剪刀、手套、口罩(如果怕异味扑鼻的话)及洁肠双宝：面粉+盐。 2.向熟识的肉摊老板先预订，如果老板可以先帮忙翻面是最理想的。若和老板不熟，没关系，挑猪肠外表看起来白白胖胖、杂质少、完整的。若猪肠外表黑黑葬葬的请列拒绝往来户，因为再怎么努力洗，还是"很臭"啊! 3.将买回来的肠子先以大量清水冲洗并以剪刀剪成每段约30公分长，接著以剪刀将肠膜上多馀的白色油脂及杂质剪除，此步骤请以剪刀剪，若直接以手撕除会破坏肠膜，影响口感。 4.初步洗好后，第一遍先加入适量面粉清洗，面粉可以协助消除杂质及异味。洗好，清水冲洗后再加入适量的盐洗一遍。⋯⋯ 5.以竹筷将肠子翻面，重复清洗方式：面粉搓洗→清水冲洗→盐搓洗→清水冲洗 6.如果希望肠子味重一点，就重复此步骤洗两次。若喜欢较清新的口味就重复洗三次。

冲洗干净就好了，用水冲干净，翻搅揉搓几分钟，沥干水后放入细盐 米醋翻搅几分钟，再放入面粉（根据猪大肠的多少白面或者玉米面抓两把就行），沥干水。你可以先用清水冲一下买来的猪大肠 油腻 很滑 不好洗