为什么素炒西兰花要用开水氽烫?.
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-03-22 00:58
- 提问者网友：抽煙菂渘情少年
- 2021-03-21 05:32
为什么素炒西兰花要用开水氽烫?.
最佳答案
- 五星知识达人网友：山君与见山
- 2021-03-21 05:53
用热水烫西兰花是为了减少烹饪时间，保持西兰花的营养与色泽。
1、西兰花烹饪时爆炒时间不可过长，也不耐高温长时间处理，为防养分丢失及变软影响口感，多用热水焯过之后做， 也可用热水焯过之后加调料食用。还有花菜，特别是绿色的，煮后颜色会变的更加鲜艳，让人愿吃。
2、注意事项，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。
另外，西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
1、西兰花烹饪时爆炒时间不可过长，也不耐高温长时间处理，为防养分丢失及变软影响口感，多用热水焯过之后做， 也可用热水焯过之后加调料食用。还有花菜，特别是绿色的，煮后颜色会变的更加鲜艳，让人愿吃。
2、注意事项，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。
另外，西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
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