和面做馒头 开始和的硬 等面发了就软了 还特别粘

和面做面条也是 不能等 等一会就软了 面还特别粘合 再加面也和不硬了 这是为什么？

你的水可能太热了

这个也是问题？

少弄点

正常情况

因为 刚开始面粉和水分子没有充分结合，还有就是发酵后产生气体和酸使之软和~~~

做馒头活的面 开始硬发酵以后软 是正常的，要是特别粘，那就是面没有活透，要么就是面粉质量有问题。