酱油是否也和食盐一样不能高温加热
答案:2 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-02-22 23:43
- 提问者网友：山高云阔
- 2021-02-22 02:04
酱油是否也和食盐一样不能高温加热
最佳答案
- 五星知识达人网友：你可爱的野爹
- 2021-02-22 02:24
酱油不能高温加热，否则其中的有机物会炭化。但在不高于100°C的情况下没问题。
食盐可以高温加热的，你的锅被高温熔化掉之前，食盐不会发生任何化学变化
食盐可以高温加热的，你的锅被高温熔化掉之前，食盐不会发生任何化学变化
全部回答
- 1楼网友：梦中风几里
- 2021-02-22 03:17
食盐不能高温加热是因为食用碘盐中的碘酸钾高温会分解，所以说食言一般不要高温加热。
而酱油并没有明确的说法说不能加热，但是酱油中含有的氨基酸蛋白质等营养物质在高温情况下会分解或变性，这将导致口味的改变和营养的流失，所以也不提倡高温加热。
话说回来，绝大多数食品在高温加热时都会破坏营养或产生某些有害物质，至于美味和健康如何取舍就要视具体的情况而定了，你说对不？？
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